זְמַן: 5 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

סטייק סקרט הוא נתח יחסית זול ומושלם לבישול יומיומי. בהיותו די קשה, הוא משתלב היטב עם מרינדות, מה שגם מוסיף טעם. הכינו טאקו עם סטייק סקרט צלוי, אבוקדו, סלסת אננס, רוטב עגבניות וגבינה טרייה. לכל המרכיבים יש טעם ומרקם ייחודיים משלהם, והם משתלבים בצורה מושלמת יחד.

רכיבים:

טאקו

• סטייק סקארט אחד במשקל 700 גרם.
• 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
• 0.5 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש
• 4 שיני שום גדולות, כתושות
• 12 טורטיות תירס
• 2 אבוקדו הס, כל אחד חתוך ל-12 פלחים
• רוטב טומטיו
• סלסת אננס
• גבינת קסו פרסקו מפוררת
• עלי כוסברה טריים, להגשה
• ציוד מיוחדגריל פחמים

רוטב טומטיו

• 700 גרם עגבניות שרי
• 3 חלפיניו
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 0.5 כפיות כמון טחון
• מיץ מחצי ליים

סלסת אננס

• 2 כוסות אננס חתוך לקוביות
• 1/3 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ
• 1/4 כפית כמון טחון
• 1 חלפיניו, קצוץ
• מיץ מליים אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, טורטיה, אֲנָנָס, רוטב סלסה, דובדבנים טחונים, אַבוֹקָדוֹ, רוֹטֶב סוֹיָה, דְבַשׁ, סִיד, כַּמוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הסטייק בתבנית אפייה זכוכיתית שטוחה. בקערה קטנה, מערבבים את שמן הזית, רוטב הסויה, הדבש, השום, 1.5 כפיות מלח וכף פלפל שחור. יוצקים את המרינדה מעל הסטייק. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות, תוך כדי הפיכה מדי פעם.
שלב 2
• מחממים מראש גריל פחמים לחום עקיף (מגרפים את כל הגחלים על צד אחד של הגריל). מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה.
שלב 3
• מוציאים את הסטייק מהמרינדה. צולים את הסטייק על אש ישירה, מעבירים אותו לצד הקר במידת הצורך, מכוסה, במשך 4-5 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. נותנים לסטייק לנוח 10 דקות. פורסים לרוחב הסיבים לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ.
שלב 4
• בינתיים, הניחו את טורטיות התירס שטוחות על רשת הגריל למשך כ-15 שניות מכל צד.
שלב 5
• מניחים 2 רצועות סטייק ו-2 פרוסות אבוקדו על כל טורטיה. מפזרים מעל כל טאקו רוטב עגבניות וסלסת אננס. מקשטים בעלי כוסברה.
  
  סלסת אננס:
  תפוקה: 2.5 כוסות
  
  בקערה בינונית, ערבבו אננס, כוסברה, בצל סגול, כמון, חלפיניו, מיץ ליים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 6
• רוטב טומטיו:
  תפוקה: 2 ו-1/4 כוסות
  
  קולפים את העגבניות ושטופים תחת מים קרים. מניחים את העגבניות והחלפיניו בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך אך לא להתפרק, 5-8 דקות. מעבירים למסננת (משאירים את המים בסיר) ושטופים תחת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
  
  מניחים בבלנדר את החלפיניו, השום, הכוסברה, הכמון, מיץ הליים, 1.5 כפיות מלח ורבע כוס מים מהסיר. טוחנים במשך 5 שניות. מוסיפים את העגבניות וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

קולות: 1