סטייק צ'יפוטלה סקארט עם שעועית ירוקה צלויה

קולות: 1

איך להכין - סטייק צ'יפוטלה סקרט עם שעועית ירוקה צלויה

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 430, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 480 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

לפני הצלייה, סטייק הבקר מושרה בתערובת של מיץ תפוזים, רוטב אדובו וכוסברה, המעניקה לבשר זר עשיר של טעמים. המתכון דורש סטייק מדיום-רייר. אם אתם מעדיפים אותו קצת יותר עשוי, בשלו אותו עוד כמה דקות, תוך הקפדה לא לבשל אותו יתר על המידה. הגישו את הסטייק הצלוי עם חמאת עשבי תיבול מותכת ושעועית ירוקה צלויה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כפית גרידת תפוז מגוררת + 2 כפות מיץ תפוזים
פלפל צ'יפוטלה אחד ברוטב אדובו, קצוץ דק, + כף אחת מהרוטב מהצנצנת
1 כפית כמון טחון
כפית כוסברה טחונה
סטייק סקארט אחד במשקל 600 גרם, חתוך ל-4 חתיכות
2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כף פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה
700 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
1 בצל אדום קטן, פרוס דק לחצאי טבעות
4 כפיות שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, גרידת תפוז, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בצלחת שטוחה, מערבבים את מיץ התפוזים, רוטב האדובו, וחצי כפית מכל אחד מכמות הכמון והכוסברה. מוסיפים את הסטייק והופכים אותו לציפוי. מניחים לו להשרות במשך 15 דקות. בינתיים, מערבבים את החמאה עם גרידת התפוז, פלפלי צ'יפוטלה קצוצים, פטרוזיליה ורבע כפית מלח; מקררים עד להגשה.
מהדקו את קצוות פיסת נייר אלומיניום בקוטר 60 ס"מ ליצירת מגש עם שוליים; הניחו בצד. הניחו את השעועית הירוקה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל עם כף מים; כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל עד שהשעועית רכה-פריכה, 5 עד 7 דקות. סננו והחזירו את השעועית לקערה; ערבבו פנימה את הבצל האדום, שמן הזית, חצי כפית הכמון והכוסברה הנותרת, וחצי כפית מלח. סדרו את השעועית הירוקה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום.

מעבירים את תבנית האפייה המרופדת בנייר כסף לגריל ובשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים ונצרבים קלות, כ-10 דקות. מוציאים את הסטייק מהמרינדה וצולים אותו על הגריל במשך 3-5 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים למשך 5 דקות, לאחר מכן פורסים לרוחב הסיבים.
מברישים את הסטייק בשמן צ'יפוטלה. מתבלים את הירקות במלח ומפזרים פטרוזיליה. מגישים עם הסטייק.

קטגוריות: