טאקו קרנה אסאדה

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 332, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 59 מ"ג, נַתרָן 459 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

טאקוס סטייק (קרנה אסאדה) אלה מושלמים גם לבישול ביתי וגם לפיקניקים, ומחליפים את המנגלים המסורתיים. הביאו איתכם סטייק כבוש ארוז כשאתם יוצאים לפיקניק (או צלו אותו מראש אם אתם יוצאים לפיקניק בלי גריל ואז פרסו אותו במקום). טאקוס אלה עסיסיים מאוד, אז תכננו להשתמש בשתי טורטיות למנה כדי למנוע מהן להיקרע. בצל ירוק צלוי, גוואקמולי ופיקו דה גאיו, יחד עם סלסה העשויה מעגבניות טריות, בצל ופלפלי צ'ילי, מהווים תוספת נהדרת לסטייק הצלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק סקארט אחד במשקל 1 ק"ג (לחתוך לחצי במידת הצורך)
1.5 כפיות זרעי כמון
4 פלפלי סראנו, חצויים (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש), אופציונלי
2 שיני שום
3 כפות שמן צמחי, ועוד תוספת לשימון רשת הגריל ובצל ירוק
2 כפות סוכר חום בהיר
מיץ מ-4 ליימים (בערך שליש כוס) + פלחי ליים להגשה
2 צרורות של בצל ירוק
24 טורטיות תירס לבנות
גוואקמולי, להגשה
פיקו דה גאיו, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, טאקו, פלפל סראנו, בצל ירוק, סִיד, רוטב פיקו דה גאיו, סוכר חום, כמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כדקה. מעבירים לקערה קטנה. מוסיפים את פלפל הצ'ילי והשום למחבת. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהירקות רכים ומשחירים בכתמים, כ-5 דקות. מוציאים מהמחבת ומצננים.
מוסיפים לבלנדר את פלפל הצ'ילי, השום, זרעי הכמון הקלויים, שמן צמחי, סוכר חום ומיץ ליים, 1.5 כפות מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

מעבירים את המרינדה לשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ והוסיפו את הסטייק. מנערים היטב לציפוי ומקררים למשך 1-4 שעות.
מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.
הוציאו את הסטייקים מהמרינדה ונערו את שאריות המרינדה. שמנו קלות את רשת הגריל, הניחו את הסטייק על הגריל וצלו עד להשחמה וסימני צלייה, כ-5 דקות. הפכו את הסטייק והמשיכו לטגן עד להשחמה בצד השני, כ-1-3 דקות נוספות, תלוי בעובי הסטייק. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח 10 דקות.
בזמן שהבשר נח, מרחו קלות את הבצל הירוק בשמן צמחי וצלו על הגריל, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד שייפול ונצרב כתמים, כ-2 דקות. קוצצים גס את הבצל.
חממו את הטורטיות על הגריל. פרסו את הסטייק דק באלכסון לרוחב סיבי העץ. ערמו שתי טורטיות ומעליהן הניחו את הסטייק, בצל ירוק מטוגן, גוואקמולי ופיקו דה גאיו. הגישו עם פלחי ליים.

קטגוריות: