אספרגוס עם רוטב הולנדייז וחרדל
קולות: 1
זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6
רוטב הולנדייז עם ביצים וחמאה יכול להפוך כל ירק למנה ראשונה אלגנטית, ומזילוף מעל גבעולי אספרגוס שמנמנים ויפים, הוא מהווה תוספת נפלאה לאירועים מיוחדים. להגשה, חתכו את קצוות האספרגוס והסירו את הקליפה הקשה, לאחר מכן חולטים את הגבעולים במים רותחים עד שהם רכים מעט. סדרו אותם בצלחת, טפטפו מעל רוטב הולנדייז חם וחרדל גרגירי, והגישו מיד.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
חולטו 2 צרורות אספרגוס גדולים (קצוץ ומסור) במים רותחים מומלחים במשך 3 דקות, עד שהם פריכים-רכים; סננו. ערבבו 2 חלמונים וכף מיץ לימון ומים חמים בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים. בשלו תוך כדי טריפה מתמדת, עד להסמכה, 1 עד 3 דקות (הסירו מהאש אם הביצים מתחילות להיקרש). הוסיפו בהדרגה 165 גרם חמאה קצוצה עד שהרוטב מסמיך, 3 עד 5 דקות. ערבבו פנימה 4 כפיות חרדל גרגירי ותבלו במלח ופלפל קאיין, לפי הטעם. דללו את הרוטב במיץ לימון במידת הצורך. הגישו את רוטב הולנדייז מעל האספרגוס.
מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, חרדל מלא, פלפל קאיין טחון, מיץ לימון, ביצים
קטגוריות:
מתכונים דומים
