אספרגוס בגריל עם רוטב גריביצ'ה
קולות: 1
זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8
רוטב גריבישה צרפתי מוקצף מחלמונים קשים, שמן זית, צלפים, מלפפונים חמוצים, טרגון טרי וחומץ יין לבן. הוא ארומטי, חמצמץ למדי ועדין. הוא מושלם עם דגים, עוף וירקות צלויים. מגישים גריבישה על אספרגוס צעיר עונתי צלוי מעל אש גלויה כתוספת.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 0.7 ק"ג אספרגוס, קצוץ
- שמן זית למריחת האספרגוס
- 4 חלמוני ביצים קשות
- 1 כף עלי טרגון טריים קצוצים דק
- 2 כפות צלפים מיובשים
- 6 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות
- 1 ו-1/4 כוסות שמן זית
- 1/4 כוס חומץ יין לבן
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- מחממים את הגריל לחום בינוני. מברישים את האספרגוס בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. צולים על הגריל במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהוא מבושל לחלוטין. מוציאים את האספרגוס מהגריל ומניחים על צלחת הגשה.
רוטב גריביש
מניחים את חלמוני הביצה המבושלים, הטרגון, הצלפים, המלפפונים החמוצים, המלח והפלפל במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי פעולת המעבד, יוצקים בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת אמולסיה. מוסיפים מספיק חומץ לבן כדי לדלל את הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל במידת הצורך. יוצקים את הרוטב על האספרגוס. מגישים עם כֶּבֶשׂ.
קטגוריות:
מתכונים דומים
