אספרגוס עם פרמזן לימון-פלפל

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

אספרגוס צלוי על הגריל עד שהוא פריך-רך ומשחים קלות, ולאחר מכן מוגש עם רוטב גבינה לימון-פלפל טעים. להכנת הרוטב, ערבבו גבינת פרמזן מגוררת טרייה עם ביצה קשה, מיץ לימון, חרדל ותבלינים. הגישו את האספרגוס כתוספת או כמנה ראשונה, מפוזר גבינת פרמזן מגוררת נוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות אספרגוס בינוניים (כ-1 ק"ג), קצוות חתוכים
10 כפות שמן זית כתית מעולה
ביצה גדולה אחת בקליפתה
שן שום קטנה אחת
מיץ מלימון אחד
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, ועוד קצת לפיזור
כפית אחת של חרדל דיז'ון
0.5 כפיות פלפל שחור, כתוש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, ביצים, שׁוּם, לִימוֹן, גבינת פרמזן, חרדל דיז'ון, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מפזרים את האספרגוס על תבנית אפייה עם 2 כפות שמן זית, חצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם; מורחים אותם בשכבה אחת. צולים על הגריל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים, 4-6 דקות. נותנים להתקרר מעט.
הביאו את המים בסיר לרתיחה. הוסיפו את הביצה והנמיכו את האש; בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. סננו את הביצה והעבירו אותה לקערה עם מי קרח.

קולפים את הביצה ומכניסים אותה לבלנדר. מוסיפים את השום, מיץ הלימון, הפרמזן והחרדל וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. כשהבלנדר פועל, מוסיפים את 8 כפות שמן הזית הנותרות וטוחנים עד לקבלת תערובת סמיכה וקרמית. מוסיפים את גרגירי הפלפל הגרוסים. מזלפים את רוטב הלימון-פלפל מעל האספרגוס ופוזרים פרמזן נוסף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים