אספרגוס עם פפריקה מעושנת

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 177, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2.5 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 244 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אספרגוס מבושל קלות עד שהוא פריך ורך, ולאחר מכן מוגש עם רוטב ביצים ייחודי. חלמון הביצה הוא הבסיס המושלם לרוטב קטיפתי וטעים. שלא כמו מתכונים רבים אחרים, מנה זו משתמשת בביצים מבושלות, לא גולמיות. כדי למנוע מהחלמון להפוך יבש מדי או גומי, יש להרתיח את הביצים בשיטה המתוארת גם במתכון. לאחר מכן, טורפים את החלמונים עם חרדל ותבלינים אחרים. מקשטים את האספרגוס בצלפים חמצמצים וחלבוני ביצה קצוצים דק יחד עם הרוטב. תוספת מושלמת לכל שולחן חג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם אספרגוס, קצוץ
2 ביצים קשות, ראו מתכון למטה
כפית אחת של חרדל דיז'ון
מיץ וגרידה מלימון אחד
כף אחת של חומץ יין לבן
0.5 כפיות פפריקה מעושנת
1/4 כוס שמן זית
1 כף צלפים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, ביצים, חרדל דיז'ון, גרידת לימון, חומץ יין, פַּפּרִיקָה, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית, מבשלים את האספרגוס עד שהוא רך מעט, כ-4 דקות. מסננים.
בינתיים, הכינו את הרוטב: מניחים את חלמוני הביצים בקערה קטנה ומקציפים אותם בעזרת מזלג עד שאין גושים. מוסיפים את החרדל, מיץ הלימון, החומץ, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל השחור לפי הטעם ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

טורפים פנימה שמן זית ליצירת רוטב קטיפתי. מסדרים את האספרגוס על צלחות הגשה. מגישים חם עם ביצה קשה חצויה היטב. לחלופין, קוצצים את חלבוני הביצה ופוזים אותם ישירות על האספרגוס יחד עם גרידת לימון וצלפים. מזלפים את הרוטב ומתבלים בפלפל שחור גרוס לפי הטעם.
ביצים קשות מושלמות

מניחים את הביצים בשכבה אחת בסיר גדול. מכסים במים קרים עד לעומק של לפחות 2.5 ס"מ. מביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה ומבשלים במשך דקה. מכסים, מכבים את האש ומניחים לביצים במים במשך 15 דקות. שוטפים תחת מים קרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות צהריים בריאות / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים