פאי ספגטי קרבונרה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הרשימו את יקיריכם עם ספגטי קרבונרה טעימה בצורת פאי גדול וזהוב, שקל לחתוך לפרוסות. בנוסף למרכיבים המוכרים של פסטה ופנצ'טה ברוטב ביצים שמנתי, פאי זה כולל ראפיני ברוקולי עליים, המוסיפים סיבים בריאים ואף יותר טעם. לאפייה, השתמשו בתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ. זה יאפשר לכם להוציא בקלות את הפאי המוגמר מבלי לפגוע בו. הקפידו לעטוף את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף כדי למנוע דליפת הרוטב במהלך האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי יבש
כף חמאה אחת
220 גרם פנצ'טה
1.5 כפיות מלח גס + תוספת לפסטה
1 צרור ברוקולי ראאב
2 ביצים גדולות
2-3 חלמונים גדולים
כוס וחצי וחלב מלא
כפית פלפל שחור
220 גרם (כ-2 כוסות) פרמזן ו/או פקורינו רומנו מגוררים דק
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, פנצ'טה, ראפיני, ביצים, חָלָב, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בחמאה ועטפים היטב בנייר כסף מבחוץ. מניחים על תבנית אפייה.
חותכים את הפנצ'טה לקוביות בגודל 1 ס"מ ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. מעבירים בעזרת כף מחוררת למגבות נייר.

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים היטב. בשלו את הראפיני במשך 1-2 דקות במים המומלחים, עד שייפול. הסירו את העלים בעזרת כף מחוררת גדולה והעבירו לצלחת.
לאחר מכן הוסיפו את הספגטי למים הרותחים ובשלו 2 דקות פחות מהוראות האריזה לפסטה אל דנטה. בזמן שהפסטה מתבשלת, השתמשו במגבת כדי לסחוט עודפי מים מהראפיני. הוציאו כוס אחת של עלי הראפיני וקצוצים אותם דק. הניחו את השארית בצד לשימוש אחר. סננו את הפסטה היטב ותנו לה להתקרר מעט.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, החלמונים, החלב, המלח, הפלפל השחור ורוב הגבינה, ומניחים בצד 0.5 כוסות. מוסיפים את הספגטי, הראפיני הקצוץ והפנצ'טה ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית שהוכנה. מפזרים 0.5 כוסות גבינה מגוררת.
אופים במשך 35-40 דקות עד שהפשטידה מתייצבת וזהובה-חומה בחלקה העליון. כדי לבדוק את המוכנות, הטו את התבנית וודאו שהקרם לא דלף החוצה. אם כן, המשיכו לאפות עוד 5 דקות. אם החלק העליון של הפאי משחים מהר מדי, כסו אותו בנייר כסף והמשיכו לאפות.
הוציאו את הפאי מהתנור ותנו לו להתקרר על רשת צינון במשך 5 דקות. לאחר מכן, הסירו את נייר האלומיניום והטבעת מהתבנית והפכו את הפאי על צלחת הגשה. הגישו פרוסות.

מחבר המתכון - דב פרלמן – בלוגרית וצלמת אוכל

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / מנות כרוב / מנות ברוקולי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים