בצק פסטה לספגטי ביתי

קולות: 1

תמונה של המנה: מריו בטאלי

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ספגטי, שמקורו באיטליה, זכה לאהב ומוכן ברחבי העולם זה מכבר. אינספור רטבים נוצרו עבורו. ולמרות שכל המרכיבים הנדרשים הם קמח ומים, הפסטה שמגיעה לצלחת היא בדרך כלל ישר מהאריזה. עם זאת, כדי להבין את ההבדל בין ספגטי קנוי לספגטי ביתי, כדאי להכין אותו בעצמכם. ניתן להרתיח את הפסטה לאחר כשעה של ייבוש. כל שנותר לעשות הוא להוסיף את הרוטב האהוב עליכם וליהנות מהטעם שאי אפשר לתאר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח חיטת דורום (סולת), ועוד תוספת לסיום הגלגול
2 כוסות קמח
1-1.25 כוסות מים חמים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, קמח פרימיום, פסטה ספגטי

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את שני סוגי הקמח בקערה גדולה ומערבבים היטב. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים בהדרגה מים. מערבבים עם הידיים עד שנוצר בצק. ייתכן שתצטרכו יותר או פחות מים, תלוי בלחות במטבח.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים אותו כמו שלושים לחם במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים ומניחים ל-10 דקות בטמפרטורת החדר.

גלגלו את הבצק לחבלים ארוכים בעובי של כ-2 ס"מ. התחילו לחתוך חתיכות כל 0.6-1 ס"מ. גלגלו כל חתיכה בין כפות הידיים עד שהבצק הופך דק יותר, ויוצר גדיל באורך 15-20 ס"מ. הניחו על קרש עץ ופיזרו קמח בנדיבות.

מתכוני פסטה קלאסיים לספגטי: