ארוחת ערב מהירה: בקלה עם שומר מבושל, לימון וזיתים

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה אלגנטית בסגנון ים תיכוני זו מוכנה תוך 30 דקות בלבד והיא מושלמת לארוחת ערב קלה. פילה בקלה מבושל על מצע של שורש שומר קצוץ גס, ומתקבל מרקם עסיסי ומוצק. הוסיפו זיתים ומיץ לימון למחבת בסוף המאכל. בעת ההגשה, פזרו על המנה פירורי לחם קלויים, שישלימו בצורה נהדרת את הדג הרך והשומר הארומטי בפריכותם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של פורל במשקל 170 גרם כל אחד, בעובי 2.5-4 ס"מ.
2 שורשי שומר גדולים
רבע כף + 2 כפות שמן זית
לימון אחד
0.5 כוס פירורי לחם פנקו
0.5 כוסות זיתי קלמטה גדולים ללא מגולענים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, בצל שומר, לִימוֹן, זיתי קלמטה

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו את החלק העליון והתחתון של פקעות השומר, ושמרו את העלים להגשה. חתכו כל פקעת לרבעים. הניחו כל רבע על צידו וחתכו את רוב הליבה. חתכו את הרבעים לפלחים בעובי של כ-2 ס"מ. (זה בסדר אם חלק מהחתיכות נופלות - השתמשו גם בהן).
יוצקים רבע כוס שמן זית למחבת גדולה עם מכסה הדוק. מניחים על אש בינונית ומחממים עד שהשמן כמעט מעלה עשן. מוסיפים את השומר ומבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה בתחתית, כ-5 דקות. מערבבים וממשיכים לבשל עד שעוד כמה חתיכות משחימות, דקה עד שתיים.

הוסיפו 0.5 כוסות מים וערבבו, תוך כדי גירוד שאריות חומות מתחתית הסיר. הוסיפו 0.5 כפיות מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. הנמיכו את האש לבינונית, כסו את הסיר במכסה ובשלו במשך 5 דקות.
תבלו את הבקלה במלח ופלפל שחור והניחו אותה על גבי השומר שבמחבת. כסו שוב ובשלו על אש קטנה, תוך הוספת נוזלים מדי פעם אם המחבת יבשה, עד שהשומר רך מאוד והבקלה מבושלת לחלוטין, 5 עד 7 דקות.
בינתיים, קוצצים את עלי השומר ששמרתם (כדאי שיהיו לכם בערך 1.5-2 כפות) וגולדים את הלימון. מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים. פירורי לחם פנקו ובשלו תוך ערבוב תכוף עד להזהבה, 2-3 דקות. הסירו מהאש, תבלו במלח ופלפל, ותנו להתקרר. ערבבו את עלי השומר וגרידת הלימון עם פירורי הלחם, ופיזרו את כל המרכיבים באופן שווה.
סחטו את מיץ הלימון. קצצו גס את הזיתים.

כאשר הבקלה והשומר מבושלים היטב, מוסיפים את מיץ הלימון והזיתים. מסירים מהאש ומניחים לעמוד כדקה כדי לחמם את הזיתים. מחלקים את השומר והבקלה בין הצלחות ומכסים בפירורי לחם קלויים. מזלפים מעל השומר את שאריות הנוזלים מהמחבת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / ארוחות ערב מהירות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים