בקלה ברוטב עגבניות עם שומר

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: קַל
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 450, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 79 מ"ג, נַתרָן 1234 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

מנה פשוטה וטעימה זו בסגנון איטלקי מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע או לארוחת צהריים משפחתית של יום ראשון. פילה בקלה מבושל ברוטב עגבניות מלוח עם זיתים ושומר ומוגש עם קרוטונים של שום פריכים. גולת הכותרת של הרוטב היא הוורמוט היבש: לאחר שהאלכוהול מתאדה, נותרים רמזים של עשבי תיבול, המשלימים בהרמוניה את טעמי העגבניות והשומר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של בקלה ללא עור, חתוכים במרכז (170-200 גרם כל אחד)
2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
בצל אחד, פרוס דק
1 שורש שומר, קצוץ ופרוס דק, בתוספת עשבי תיבול קצוצים להגשה
3 שיני שום (2 קצוצות, 1 כתושות)
1 כף אורגנו טרי קצוץ
1/3 כוס זיתי קלמטה, חצויים
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
1/3 כוס ורמוט יבש או יין לבן יבש
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות, מרוסקות ידנית
4 פרוסות צ'יאבטה, חתוכות לשניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, בצל שומר, עגבניות, זיתי קלמטה, יַיִן לָבָן, וֶרמוּט, לחם צ'יאבטה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש למצב גריל.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השומר, קורט מלח ופלפל שחור; מטגנים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים, כ-10 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ, האורגנו, הזיתים ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים עד שהשום מתרכך, דקה עד שתיים. מוסיפים את הוורמוט ומבשלים עד שהוא מתאדה כמעט לחלוטין, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות.

תבלו את הבקלה בנדיבות במלח ופלפל שחור וסדרו את החתיכות במחבת עם הרוטב. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהדג כמעט מבושל לחלוטין, 6-8 דקות. כבו את האש ותנו לדג לשבת ברוטב כ-3 דקות נוספות.
בינתיים, מרחו את הצ'יאבטה בשמן זית וצלו אותה על הגריל במשך 1-2 דקות מכל צד. משפשפים בשום כתוש.
חלקו את הדג והרוטב בין הצלחות, טפטפו שמן זית, פזרו עלי שומר והגישו עם צ'יאבטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות קיץ / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים