פיצה ביבימאפ מטוגנת במחבת

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המנה הקוריאנית ביבימאפ מוגשת באופן מסורתי בקערה עמוקה עם אורז ועליה בשר, ביצים וירקות, אך מתכון זה מציע להכין אותה כמו פיצה במחבת. בסיס ה"פיצה" הוא אותו אורז מטוגן פריך, דחוס היטב על פני מחבת ברזל יצוק ומעליו שאר המרכיבים: רוטב גוצ'וג'אנג, בקר, פטריות שיטאקי, קימצ'י וביצים מטוגנות. בדרך זו, קל לחתוך את ביבימאפ לחתיכות ולאכול בידיים כמו פיצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות אורז ארוך מבושל
110 גרם בשר בקר טחון
110 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, פרוסות דק
4 בצלים ירוקים (החלק הירוק בלבד), פרוסים דק באלכסון
1/4 כוס רוטב גוצ'וג'אנג
1/4 כוס רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות שמן שומשום כהה
שן שום אחת, מגוררת דק
2 גזרים גדולים, מגוררים על פומפיה גסה
1 כוס קימצ'י קצוץ גס
1/4 כוס שמן צמחי
ביצה גדולה אחת
שומשום קלוי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארוך גרגר, ביצים, בשר בקר טחון, גֶזֶר, פטריות שיטאקי, קימצ'י, בצל ירוק, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בתחתית התנור וחממו את התנור מראש ל-260 מעלות צלזיוס.
כסו את הבצל הירוק במי קרח ושמרו במקרר עד להגשה (הבצל יתכרבל במי הקרח).

בקערה קטנה, ערבבו את משחת הגוצ'וג'אנג, רוטב הסויה, שמן השומשום והשום עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה קטנה, ערבבו 3 כפות מהתערובת עם בשר הבשר הטחון וחלקו אותה באופן שווה.
בקערה בינונית, ערבבו כף אחת מתערובת הגוצ'וג'אנג עם הגזרים, הקימצ'י ופטריות השיטאקי עד לציפוי מלא.
יוצקים שמן למחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') ומערבבים כדי לצפות את התחתית. מוסיפים את האורז ולוחצים כלפי מטה כדי ליישר אותו ולפזר אותו באופן שווה על פני המחבת. מזלפים כף אחת מתערובת הגוצ'וג'אנג ומורחים אותה באופן שווה על האורז, תוך השארת מרחק של כ-1 ס"מ (0.5 אינץ') מהשוליים. מורחים את תערובת הגזר באופן שווה מעל הרוטב ומעליו כף אחת מתערובת הבקר.
חממו את המחבת על אש גבוהה עד שהדפנות מתחילות להתייבש ותראו את השמן רוחש סביב האורז, כ-6 דקות. העבירו את המחבת לתנור ואפו עד שהאורז מתחיל להשחים, כ-8 דקות. הוציאו מהתנור, שברו ביצה במרכז והחזירו את המחבת לאפייה נוספת של 5-6 דקות. הניחו להתקרר במשך 10 דקות.
סננו את הבצל הירוק, יבשו אותו בטפיחות קלות ומפזרים אותו על הפיצה. הוסיפו מעל את רוטב הגוצ'וג'אנג שנותר ופיזרו שומשום. פרסו את הפיצה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / דגנים, קטניות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני

מתכונים דומים