11 מתכוני קיץ עם עגבניות

עגבניות ממולאות בגבינה

חותכים את החלק העליון של 4 עגבניות גדולות בצורת לב שור. מוציאים את הגרעינים ואת רוב העיסה. מזלפים בנדיבות שמן זית; מתבלים במלח ופלפל. ממלאים כל עגבנייה בבזיליקום קצוץ ובכדור שלם של גבינת בוראטה. מזלפים שוב שמן, מפזרים מלח, פלפל ובזיליקום.

פסטו עגבניות

ערבבו 2 עגבניות שרי גדולות קצוצות, כוס אחת של עלי נענע, חצי כוס שמן זית מכל אחד, אגוזי לוז קלויים, פרמזן מגורר, 3 אנשובי ושן שום אחת עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל. הגישו עם לחם או ערבבו עם פסטה.

עגבניות עם פפרוני ומוצרלה

פורסים את העגבנייה לפרוסות עבות ומתבלים במלח, פלפל ואורגנו קצוץ. בין כל פרוסת עגבנייה מניחים שכבות של פפרוני פרוס ומוצרלה טרייה.

חמאת חטיף עם עגבניות

חצו את הגרעינים וחתכו לרבעים של 2 עגבניות שזיף. ערבבו עם 2 כפיות שמן זית, 2 גבעולי טימין, חצי כפית מלח ושן שום. פזרו על תבנית אפייה וצלו ב-190 מעלות צלזיוס עד שהעגבניות רכות והשום זהוב-חום, 35-40 דקות. קררו; זרקו את הטימין. טחנו את העגבניות עם 110 גרם חמאה רכה וחצי כפית מלח. הגישו על לחם או עם קלח תירס.

סלט ים תיכוני

פורסים דק 4 עגבניות שרי. מסדרים בצלחת; מפזרים מעל 1/4 כוס גרגירי רימון, 2 כפות צנוברים קלויים ונענע קצוצה. מתבלים במלח ופלפל; מזלפים שמן זית ומפזרים גבינת פטה מפוררת.

עגבניות ירושה יכולות להיות רכות יותר מאחרות. כדי למנוע חבלות, יש לאחסן אותן כשהחלק העליון כלפי מטה.

מתאבן בלאדי מרי

תבלו מבחר של עגבניות ענבים או שרי חצויות במלח סלרי ורוטב חריף.

קוקטייל עגבניות ואבטיח

בשייקר קוקטיילים, ערבבו 1/2 כוס אבטיח חתוך לקוביות, 1/3 כוס עגבניות שרי קטנות או ענבים, 4 עלי נענע, 2 כפות מיץ ליים וכף סוכר. הוסיפו 60 מ"ל וודקה הדרים וקרח. נערו; סננו לכוס עם קרח. קשטו בעגבניות, נענע ואבטיח.

עגבניות כבושות מהירות

בסיר בינוני, הביאו לרתיחה כוס אחת של חומץ תפוחים ומים, רבע כוס סוכר, 2 כפות מלח, 4 שיני שום כתושות, כפית אחת של זרעי כוסברה, זרעי חרדל ופלפל שחור, ורבע כפית פתיתי פלפל אדום. קררו מעט. קחו 450 גרם עגבניות שרי ועגבניות ענבים שונות ונקבו אותן בזהירות בעזרת שיפוד או קיסם; הניחו בקערה חסינת חום עם חצי כוס שמיר קצוץ. שפכו את המרינדה על העגבניות. קררו לטמפרטורת החדר; חלקו בין הצנצנות וקיררו במקרר למשך 4 שעות לפחות.

עגבניות כבושות ניתן לשמור במקרר למשך שבוע-שבועיים. מגישים עם כריכים, גבינה, קורנביף, דג בגריל ועוף.

עגבניות אפויות עם גבינת עיזים

חתכו את החלק העליון של 4 עגבניות גדולות בלב שור; גרדו את הגרעינים וחלק מהעיסה. טפטפו שמן זית; תבלו במלח ופלפל. מלאו כל עגבנייה ב-30 גרם גבינת עיזים מפוררת. ערבבו חצי כוס פירורי פנקו, 2 כפות שמן זית מכל סוג, גבינת פרמזן מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, שן שום מגוררת דק, כפית מכל עלי טימין, גרידת לימון מגוררת וחצי כפית מלח; פזרו את התערובת מעל העגבניות. אפו ב-230 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-10 דקות.

סלט עם עגבנייה וחסה

חותכים עגבנייה גדולה ל-8 פלחים, תוך השארת מעט פחות מהבסיס; פורסים אותם. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים חסה אייסברג מגוררת ומוסיפים רוטב גבינה כחולה ובייקון מטוגן מפורר.

טארט עם עגבניות, בייקון וגבינה

על משטח מקומח קלות, רדדו דף אחד של בצק עלים מופשר למלבן בגודל 25x30 ס"מ; העבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. פזרו כוס וחצי גבינת גרוייר מגוררת, תוך השארת שוליים של 5 ס"מ בצדדים הארוכים. הניחו מעל 4 פרוסות בייקון אפוי מפורר, 3 עגבניות קטנות פרוסות דק, 2 כפיות עלי טימין, חצי כפית מלח וכמה קורטות פלפל. קפלו את הקצוות הארוכים פנימה; צרו חריצים קטנים בבצק. מהצדדים הקצרים, קפלו פנימה 1 ס"מ של בצק; צבטו לאיטום. מרחו את הבצק בביצה טרופה עם כפית מים. אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-30 דקות.