פאי פתוח עם עגבניות וגבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1246, שומן כולל 92 ג'., שומנים רוויים 37 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 176 מ"ג, נַתרָן 1096 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

ברגע שתטעמו את הפאי המלוח הזה, תחשבו על עוד. אי אפשר שלא להתאהב בשילוב היוקרתי הזה של עגבניות קיץ בשלות, עשבי תיבול ריחניים ושפע של גבינה מותכת על קרום פריך וזהוב! פאי העגבניות הזה טעים גם חם וגם קר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4-5 עגבניות שרי, ללא ליבה ופרוסות דק
1.5 כפיות מלח גס
בסיס אחד (22 ס"מ) בצק פאי ביתי, מניחים בתבנית פאי
כף אחת של שמן זית
1 בצל מתוק, קצוץ דק
0.5 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים (לדוגמה, תערובת של פטרוזיליה, בזיליקום ועירית)
0.5 כפות גרוייר טרי מגורר (60 גרם)
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר (60 גרם)
1/4 כוס מיונז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלט עגבניות, גבינת גרוייר, גבינת פרמזן, בצל מתוק, בצק פריך, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו את קלתית הפאי בנייר כסף ומלאו אותה במשקולות פאי, שעועית יבשה או אורז. אפו בשליש התחתון של התנור במשך 20 דקות. הסירו בזהירות את נייר הכסף והמשקולות. החזירו את הקלתית לתנור ואפו עד להזהבה קלה, עוד 10 דקות. העבירו את הקלתית לרשת צינון בתבנית כדי להתקרר.
מניחים את העגבניות בשכבה אחת על רשת בכיור. מפזרים מלח ומניחים להן להסתנן במשך 10 דקות.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). חממו את השמן במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, תבלו במלח ופלפל. טגנו עד שיתרכך ושקוף, 3-5 דקות. אל תדלגו על שלב זה! אם לא תבשלו את הבצל, הפאי ייצא רטוב.
יבשו את פרוסות העגבניות משני הצדדים בעזרת מגבות נייר. מניחים שכבות של פרוסות העגבניות, הבצל המטוגן ועשבי התיבול הקצוצים בתבנית אפייה. מפזרים פלפל על כל שכבה. מערבבים את הגבינה המגוררת עם מיונז. מורחים את התערובת על העגבניות ואפים עד שהגבינה משחימה קלות, כ-30 דקות. מעבירים לרשת צינון לצינון. מגישים את הפאי חם או בטמפרטורת החדר.

מחבר המתכון - וירג'יניה וויליס היא שפית, מורה לבישול קייג'ון וקריאולי וסופרת ספרי טבע. זוכת פרס הבריאות לשנת 2016.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות

אוספי מתכונים