פטיטים מטוגנים עם חרדל ירוק וחזיר

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

למרות תכונותיהם המועילות, לירקות חרדל יש מרירות מובהקת. כדי לאזן זאת, הם עורבבו עם מרכיבים אחרים בעלי טעמים חזקים דומים: שום וחזיר (דרך מושלמת להשתמש בשאריות חזיר אפויות לאחר ארוחת חג). פטיטים מטוגנים שימשו כבסיס ניטרלי לפיצוץ הטעמים הזה. ניתן להגיש מנה זו כמנה עיקרית או כתוספת לבשר. ניתן להוסיף נגיעה של חרדל גרגירי או רוטב חריף במידת הרצון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור עלי חרדל (כ-340 גרם)
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 כוס פטיטים (קוסקוס ישראלי)
6 שיני שום, פרוסות דק
220 גרם סטייק חזיר או שאריות חזיר אפוי, חתוך לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטיטים, עלי חרדל, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה מים מומלחים בסיר של 2 ליטר על אש גבוהה. חתכו וזורקים את עלי החרדל וערו את העלים. חתכו לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ.
מוסיפים חצי מכמות שמן הזית למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפתיטים לשמן החם. מבשלים עד להזהבה, 3-4 דקות, תוך נענוע המחבת מדי פעם כדי להבטיח השחמה אחידה. מעבירים לקערה בזמן שהמים רותחים. לאחר הרתיחה, מוסיפים את הפתיטים למחבת ומבשלים עד שהם רכים, כ-13 דקות. בנפרד, מסננים 0.5 כוסות מים מהמחבת וזורקים את השאר.

מוסיפים את שמן הזית הנותר והשום לאותו מחבת. מערבבים כל הזמן עד שהשום מתחיל להכהות, כדקה וחצי. מוסיפים את עשבי התיבול והחזיר, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עד שהעשבים נובלים והחזיר מתחמם היטב, כ-2 דקות.
מוסיפים את הפתיטים המבושלים למחבת יחד עם מי הבישול, כמה כפיות בכל פעם; הפתיטים צריכים להיות לחים, אך לא מרקיים. מגישים כמנה עיקרית או כתוספת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים