קוסקוס ישראלי (פטיטים) עם רטטוי צלוי, מוצרלה ורוטב צרפתי

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

לקוסקוס ישראלי, או פתיטים, אין הרבה מן המשותף עם קוסקוס ערבי. זהו יותר מנת פסטה, מה שהופך אותו לתוספת נהדרת לסלטים דשנים. הכינו סלט רטטוי על ידי שילוב פתיטים עם עגבניות וחצילים, קישואים ופלפלים צלויים. טפטפו מעל הכל רוטב צרפתי, שמשתלב נהדר גם עם הירקות וגם עם מוצרלה הקרמית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קוסקוס חיטה מלאה ישראלי (פטיטים)
0.5 כוס חומץ בלסמי
3/4 כוס שמן זית
חציל אחד, חתוך לחצי לאורכו
1 קישוא, פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
1 פלפל אדום, ללא גבעולים וגרעינים, חתוך ל-4 חתיכות
1 פלפל צהוב, ללא גבעולים וגרעינים, חתוך ל-4 חתיכות
1 קישוא, פרוס לאורכו לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
250 גרם עגבניות שרי, חצויות
1/4 כוס עלי בזיליקום קרועים
2 כפות עלי אורגנו
450 גרם מוצרלה, פרוסה דק
1/4 כוס עלי פטרוזיליה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטיטים, חצילים, קישואים צהובים, פלפל מתוק, קִשׁוּא, עגבניות שרי, גבינת מוצרלה, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את החומץ עם קורט מלח ופלפל. הוסיפו לאט לאט את שמן הזית. מניחים את החצילים, הקישואים, הפלפלים והדלעת בסיר גדול ורדוד, מזלפים מעל את הרוטב ומניחים להם להשריה במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה, הוסיפו 2 כפות מלח ואת הקוסקוס. בשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-8 דקות. לאחר מכן סננו ושטפו תחת מים זורמים קרים. העבירו את הקוסקוס לקערה.

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.

מוציאים את הירקות מהמרינדה, מתבלים במלח ופלפל וצולים על הגריל 2-3 דקות מכל צד. מעבירים אותם לקרש חיתוך וקוצצים גס.
מוסיפים לקוסקוס ירקות צלויים, עגבניות, בזיליקום ואורגנו. מזלפים את יתרת רוטב הוויניגרט, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. מפזרים מעל מוצרלה ומפזרים עלי פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות עיקריות / פַּסטָה / המטבח היהודי / בובי פליי

אוספי מתכונים