פירה ותפוחי אדמה מטוגנים עם חזיר

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

לארוחת בראנץ' בבית החווה, דמריס מכינה תפוחי אדמה מטוגנים עם חזיר כפרי מפרק חזיר. במקום לחתוך אותם לרצועות מסורתיות, תפוחי האדמה מבושלים בקליפה, לאחר מכן שטוחים ומטוגנים בתערובת של ירקות וחמאה עד שהם פריכים משני הצדדים. מגישים עם פלפלים מוקפצים, בצל ופרוסות פריכות של חזיר כפרי מטוגן. אם אין לכם חזיר כפרי, ניתן להחליף אותם בפרוסצ'וטו איטלקי או בייקון. קורט גרידת הדרים מוסיפה טעם מרענן ונעים לתפוחי האדמה המטוגנים.

רי דראמונד משדרגת את ארוחת הבוקר של החווה עם המנות המעולות שלה קינוח במחבת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים (בחרו פקעות בערך באותו גודל)
2 כפות שמן צמחי
2 כפות חמאה
90 גרם פרוסות דקות של חזיר כפרי, חתוכות לקוביות (ראו הערה)
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
כפית אחת של גרידת תפוז או לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בְּשַׂר חֲזִיר, פלפל מתוק, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומוסיפים מים קרים עד למכסה של 2 ס"מ. ממליחים את המים בנדיבות ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 7-10 דקות, תלוי בגודל תפוחי האדמה. מסננים ומניחים בצד את תפוחי האדמה.
בינתיים, חממו כף שמן צמחי במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. הוסיפו את החזיר ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיהפוך פריך, כ-4 דקות; העבירו לקערה. הוסיפו את הבצל והפלפל האדום למחבת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, 5 עד 7 דקות; העבירו לקערה אחרת.

בזמן שהירקות מתבשלים, משטחים את תפוחי האדמה בעזרת הידיים. מוסיפים למחבת את כף שמן הצמחים הנותרת ואת החמאה. כשהשמן מקציף, מוסיפים את תפוחי האדמה בשכבה אחת ומטגנים עד שהם פריכים, 2-4 דקות מכל צד. מוסיפים את תערובת החזיר הפריכה, הבצל וגרידת הלימון. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מגישים מיד.
פֶּתֶק

חשוב שפרוסת החזיר תהיה דקה מאוד, כמו פרושוטו, כדי שיהיה פריך. אם אינכם מוצאים חזיר כפרי, ניתן להחליף אותו בבייקון או פרושוטו.

מחבר המתכון - דמאריס פיליפס היא שפית ומנחת תוכנית בישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / תוספות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / תפוחי אדמה מטוגנים / תוספות תפוחי אדמה

אוספי מתכונים