זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ריסול היא טכניקה צרפתית שבה תפוחי אדמה קטנים חדשים מבושלים בשלמותם ולאחר מכן מטוגנים בכמויות נדיבות של חמאה עד להזהבה מכל הצדדים. תפוחי אדמה בריסול נבדלים בקליפתם הפריכה להפליא ובמרכזם הרך, כמעט קרמי.

רכיבים:

• 700 גרם תפוחי אדמה קטנים (בערך 4 ס"מ) עם קליפה אדומה
• 2 כפות + 3/4 כפית מלח גס
• 1/4 כוס + 2 כפות חמאה רכה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כפות בצל ירוק טרי פרוס דק
• 0.5 כפיות פלפל שחור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תפוחי אדמה אדומים, בצל ירוק, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול, ערבבו את תפוחי האדמה עם 2 כפות מלח. הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם במזלג, 10-15 דקות. סננו במסננת.
שלב 2
• ממיסים 4 כפות חמאה בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה מכל הצדדים, 10-12 דקות.
שלב 3
• בקערה בינונית, שלבו תפוחי אדמה, פטרוזיליה, בצל ירוק, פלפלים, 2 כפות החמאה הנותרות ו-3/4 כפית מלח; ערבבו לציפוי.

קולות: 1

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.