כיסונים קפואים מטוגנים במחבת

קולות: 9

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 36 כיסונים

כיסוני התיבול האסיאתיים הללו שונים מהרגילים לא רק בטעמם הייחודי, אלא גם בצורתם ובשיטת ההכנה שלהם. המילוי, העשוי מבשר חזיר טחון עם תבלינים סיניים, עוטף בבצק כמו כיסון, ולאחר מכן מטוגנים את הכיסונים עד להזהבה לפני שהם מבושלים בכמות קטנה של מים. רוטב טבילה חריף מוכן במיוחד עבורם. ניתן להקפיא כיסוני תיבול מטוגנים שנשארו לחימום באמצע השבוע לארוחת ערב מהירה וטעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כיסונים עם חזיר

340 גרם בשר חזיר טחון
כף שום כתוש
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
2 כפיות שמן שומשום
1 צרור קטן של בצל ירוק, קצוץ
3 כפות רוטב הויסין
2 כפיות רוטב סויה מלוח קלות
כפית אחת תיבול סיני עם 5 תבלינים
ביצה אחת
חבילה אחת של עיגולי בצק כיסונים
1 כף שמן צמחי או שמן בוטנים, לטיגון

רוטב מטבל

1 כוס רוטב סויה מלוח קלות
2.5 כפות רוטב סריראצ'ה
מיץ מ-3 לימונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, בשר חזיר טחון, רוטב סרירצ'ה, מיץ לימון, שמן שומשום, רוטב הויסין, תיבול חמשת התבלינים, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, כופתאות, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב מטבל:

שלבו בקערה את רוטב הסויה, הסרירצ'ה ומיץ הלימון והניחו בצד עד להגשה.
כופתאות חזיר:

מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, שמן השומשום והבצל הירוק ומבשלים עד שהם מריחים ריח, 1-2 דקות (הם אמורים להתרכך). מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך דקה. מערבבים את השום המטוגן, הג'ינג'ר והבצל הירוק בקערה גדולה עם בשר חזיר טחון, רוטב הויסין, רוטב הסויה, התיבול הסיני והביצה.

קחו את עיגולי בצק הכיסונים והחזיקו אותם כשהצד המקומח כלפי מטה. הניחו 1.5 כפיות מלית במרכז עיגול הבצק. הרטיבו את קצה הבצק במים וקפלו את העיגול לשניים מבלי לאטום. צבטו קצה אחד. צרו קיפולים בצד אחד בעזרת האגודל והאצבע, תוך לחיצה על הקצה לקצה השטוח השני כדי לאטום תוך כדי (אין צורך לצבוט את הקצה השטוח). תקבלו כיסון עם קיפולים לאורך קצה אחד.
שטחו את תחתית הכיסונים כך שיהיה מוכן לטיגון במחבת. חזרו על הפעולה עד להכנת כל הכיסונים. הניחו אותם על תבנית אפייה מקומחת קלות כדי למנוע מהם להידבק, וכסו במגבת לחה כדי למנוע מהם להתייבש.
באותה מחבת, חממו את שמן הצמחים על אש גבוהה. טגנו את הכיסונים, כמה בכל פעם, כשהם עומדים זקופים, כשהצד עם התפרים כלפי מעלה, עד להזהבה, 1-2 דקות.
לאחר שהכופתאות זהובות-חומות, שפכו בזהירות (יהיו הרבה התזות) 0.5 כוסות מים לסיר עד לכיסו אותן עד לחצי. כסו מיד במכסה, והשאירו סדק קטן ליציאת אדים. בשלו על אש קטנה עד שהמים מתאדים, 5-7 דקות.
מעבירים את הכיסונים לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן, וחזרו על הפעולה עם שאר הכיסונים. מתכון זה מספיק להרבה כיסונים. אפשר להקפיא חלק.