כופתאות שו-מאי

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 286, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 628 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

"דים סאם מתורגם מילולית כ'מילוי הלב'. ואני אוהב למלא את הבטן שלי עם ארוחת הבוקר הקנטונזית הזו!" משתף ג'ט טילה. "מקורו בבתי תה קטנים בדרום סין, שם הוגשו כיסונים מאודים ומטוגנים עם תה. שו מאי הוא הסוג האהוב עליי. הם בצורת תופים, ממולאים בשרימפס ובשר חזיר, והם באמת הכי טעימים."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 פטריות שחורות סיניות מיובשות
340 גרם בשר חזיר טחון גס (מהכתף)
240 גרם שרימפס, קלוף, ללא ורידים וקצוץ גס
1.5 כפות (22 מ"ל) רוטב צדפות
כף אחת (15 מ"ל) שמן שומשום
2 כפיות (10 גרם) סוכר
כפית אחת של קורנפלור
0.5 כפיות מלח
קורט פלפל לבן
חבילה אחת של חתיכות בצק כיסוני הונג קונג עגולות
רוטב סויה, רוטב צ'ילי שום וחרדל חריף להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, שרימפס, פטריות, רוטב צדפות, עֲמִילָן, גרגירי פלפל לבן, שמן שומשום

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

משרים את הפטריות במים חמים למשך 30 דקות. שוטפים אותן, מסירים את הגבעולים וחותכים דק את המכסה. בקערה גדולה, מערבבים את הפטריות עם בשר חזיר, שרימפס, רוטב צדפות, שמן שומשום, סוכר, קורנפלור, מלח ופלפל. מערבבים היטב (אפשר גם להשתמש במיקסר עם מרית). מכסים את המילוי ומניחים לו להשריה לפחות שעה או למשך הלילה במקרר.
כיסונים:

מניחים חתיכת בצק כיסונים על משטח עבודה. יוצקים כ-2 כפות מלית במרכז. מחזיקים את המלית במקומה בעזרת האצבעות, וביד השנייה עוטפים את הבצק סביב המלית. ודאו שהחלק העליון של המלית צמוד לבצק.

מניחים את הכיסון על משטח עבודה ומשטחים אותו מעט. מרכיבים את הכיסונים הנותרים. מאדים את הכיסונים בסיר אידוי על אש גבוהה עד שהם מוכנים, כ-7 דקות. מגישים עם רוטב סויה, רוטב שום צ'ילי וחרדל חריף.

מחבר המתכון - ג'ט טילה הוא שף ומסעדן אמריקאי ידוע.

קטגוריות: