כיסונים עם מילוי מרק עגבניות

קולות: 1

איך להכין - כיסונים ממולאים במרק עגבניות

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: קַל
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 90, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 7 מ"ג, נַתרָן 251 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

הכינו כיסוני עגבניות מאודים אסייתיים עם מילוי יוצא דופן - מרק עגבניות עדין! כדי שהמרק יתאים לחתיכות הבצק, מוסיפים ג'לטין, וכשהוא מתייצב, הכיסונים מוכנים להרכבה. בנוסף לכפית מרק, כל כיסא מכיל גם חצי עגבניות שרי לטעם עגבניות עשיר עוד יותר. אדו את הכיסונים והגישו מיד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

1 כף חמאה לא מלוחה
1 בצלצל בינוני, חתוך לקוביות
כף אחת של רסק עגבניות
1 כוס עגבניות קצוצות משומרות
שקית אחת (7 גרם) אבקת ג'לטין
1/4 כוס שמנת מתוקה

בצק

כוס ו-2/3 קמח איכותי + תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כוסות מים רותחים
2 כפות מים קרים
כף אחת של שמן צמחי
8 עגבניות שרי, חצויות
ראש כרוב סיני אחד, מחולק לעלים
ציוד מיוחדתבנית לחם מזכוכית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ללא חמץ, עגבניות שרי, ג'לטין, קרֶם, כופתאות

בישול המנה לפי המתכון:

מָרָק:

בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהם מתרככים ושקופים, כ-5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך ערבוב, עד שהשאלוט מצופה היטב. מוסיפים את העגבניות הקצוצות וכפית מלח, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה עד שהעגבניות רכות, כ-10 דקות.
בינתיים, ערבבו את הג'לטין עם 1/4 כוס מים והניחו לעמוד עד לריכוך, כ-5 דקות. שפכו את המרק, הג'לטין והשמנת לבלנדר. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקו לתבנית זכוכית. הניחו להתקרר ולהתייצב, כשעה.

בצק:

מניחים את הקמח בקערה גדולה. יוצקים חצי מכמות המים החמים ומערבבים בעזרת כף עץ. מוסיפים את כמות המים החמים הנותרת ומערבבים עד שהבצק מתחיל ליצור כדור מחוספס. מוסיפים את כל המים הקרים ושמן הצמחי. ממשיכים ללוש עד שהבצק יוצר כדור.
ללוש את הבצק על משטח מקומח עד שהוא הופך רך, חלק וקפיצי כשלוחצים עליו עם האצבע, 8-10 דקות. לחלופין, ניתן ללוש את הבצק במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית במשך 6-8 דקות. לכסות בניילון נצמד ולהניח לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
חלקו את הבצק ל-4 חלקים שווים. קחו חלק אחד (כסו את 3 החלקים הנותרים בניילון נצמד) וחתכו אותו ל-4 חלקים. עבדו עם חלק קטן אחד של בצק בכל פעם, וכסו את הבצק הנותר בניילון נצמד או במגבת. גלגלו את הבצק בין כפות הידיים ליצירת כדור עגול וחלק. בעזרת מערוך, גלגלו אותו לעיגול בקוטר 11-12 ס"מ. ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד קמח כדי למנוע מהבצק להידבק, אך נסו לא להוסיף יותר מדי.
יוצקים כף אחת של מלית מרק עגבניות על הבצק, ולאחר מכן לוחצים לתוכה חצי עגבניות שרי. מרכיבים את הכיסונים: מקפלים וצובטים את קצוות הבצק בעזרת האצבעות כדי לסגור את המילוי. סובבו ולחצו היטב את קצה הבצק. חוזרים על הפעולה עם הבצק והמילוי הנותרים. מכסים כל בצק שאינכם משתמשים בו כרגע במגבת כדי למנוע ממנו להתייבש.
מלאו סיר גדול עם 5 ס"מ מים והכניסו סלסלת אידוי. הניחו את עלי כרוב הנאפה בשכבה אחת על הסלסלה. כסו ואדו על אש בינונית כדי לחמם מראש את הסיר ולרכך את הכרוב, כ-2 דקות. הניחו את הכופתאות על עלי הכרוב, במרווחים של 5 ס"מ זה מזה. אדו עד שהבצק שקוף מעט והכופתאות נפלו מעט, כ-12 דקות. הגישו מאודה.