כיסוני מומו נפאליים

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 45 כיסונים

מומוס הם כיסונים פופולריים בנפאל ובטיבט, המוגשים כמנה ראשונה או עיקרית. מומוס עשויים מבצק פשוט מקמח ומים ממולא בבשר. מתכון זה משתמש בירכי עוף טחונות עסיסיות למילוי. מערבבים אותן עם כוסברה טרייה קצוצה, בצל, שום, ג'ינג'ר, כמון וקורט קינמון, מה שמוסיף נופך מתוק נפלא לטעם המלוח והחריף של הבשר. מאדים את המומוס לא יותר מ-10 דקות. הם עסיסיים מאוד, טעימים ומשביעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות קמח פרימיום
1.1 ק"ג ירכי עוף טחונות
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1 כוס בצל קצוץ
4 כפות שום כתוש
4 כפות ג'ינג'ר קלוף קצוץ
2 כפות ליטר כמון טחון
כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ירכי עוף, עוף טחון, שורש ג'ינג'ר, בצלים, שׁוּם, כַּמוֹן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו קמח עם 1.5 כוסות מים בטמפרטורת החדר. לושו את הבצק היטב עד שהוא הופך יציב אך אלסטי. כסו והניחו לו לנוח שעה.
בינתיים, בקערה, ערבבו את העוף הטחון, כוסברה, בצל, שום, ג'ינג'ר, כמון, קינמון, 2 כפות מלח ו-0.5 כפית פלפל.

חותכים 15 גרם בצק ויוצרים ממנו כדור. מניחים את הכדור על משטח ישר ומרדדים אותו בעזרת מערוך לעיגול בקוטר 10 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר.
רססו את סיר האידוי בתרסיס בישול.
מניחים כף אחת של מלית במרכז עיגול הבצק. מחזיקים אותה ביד שמאל, משתמשים באגודל ובאצבע המורה של יד ימין כדי להתחיל לקפל את קצוות הבצק. בעזרת האצבע המורה, מקפלים וצבטים עד שקצוות העיגול נפגשים. זה אמור ליצור שקיק. מניחים את המומו בסיר האידוי המוכן. חוזרים על הפעולה עם הבצק והמילוי הנותרים.
מלאו את התא התחתון של סיר אידוי עד חציו במים והביאו לרתיחה. הניחו את סלסלת האידוי עם המומוס מעל וכסו היטב במכסה. אדו את המומוס עד שהם רכים, 8-9 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / דוד כפול / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / מטבח אסייתי / גיא פיירי

מתכונים דומים