טבעת בצק עלים ממולאת עוף באפלו

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

טבעת בצק עלים באפלו זו מושלמת להאכלת קהל. כל בצק עלים מתקלף בקלות, ובמרכזה קערת רוטב גבינה כחולה לטבילה. כדי להכין אותה, תצטרכו בצק עלים מוכן של קרואסון, מחולק למשולשים. מלאו את בצק העלים בעוף ברוטב גבינת שמנת חריף, עטפו אותו ואפו. הטעם יהיה בדיוק כמו כנפי הבאפלו המפורסמות, רק יותר טוב. הגישו עם מקלות סלרי וגזר, קישוט באפלו מסורתי, יחד עם טבעת בצק עלים ורוטב גבינה כחולה לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חבילות של 220 גרם בצק קרואסון קר
700 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות (בערך 2 חזה עוף גדולים)
0.5 כוס רוטב חריף + תוספת להגשה, כמו של פרנק
220 גרם מוצרלה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ או כוס גבינת מונטריי ג'ק
110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
2 כפות רוטב גבינה כחולה, ועוד קצת להגשה
2 חבילות של 220 גרם בצק קרואסון קר
2 כפות גבינה כחולה מפוררת
מקלות גזר וסלרי, להגשה
ציוד מיוחדרמקין בנפח של 150 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת מוצרלה, גבינה כחולה, רוטב חריף, בצק צרפתי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור למצב גריל. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.
בקערה בינונית, ערבבו את חזה העוף עם 1/4 כוס רוטב חריף ו-1/4 כפית מלח. העבירו לתבנית אפייה מוכנה ואפו על הגריל, תוך כדי הפיכה פעם אחת באמצע, עד שהעוף מוכן לחלוטין, כ-20 דקות. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס.

בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את המוצרלה, גבינת השמנת, רוטב הגבינה הכחולה ואת רבע כוס הרוטב החריף הנותרת. חתכו את העוף לקוביות בגודל 1 ס"מ וערבבו לתוך תערובת הגבינה.
הסירו את נייר הכסף מתבנית האפייה, הפכו אותה ורססו את גב הבצק בתרסיס שמן. פרשו את הבצק וחלקו אותו ל-16 משולשים. הניחו רמקין של 150 מ"ל במרכז תבנית האפייה המוכנה. סדרו את המשולשים בטבעת סביב הרמקין, כשהם חופפים ביניהם מעט, כאשר הצדדים הקצרים נוגעים בקערה והקצוות המחודדים פונים החוצה; זה צריך להיראות כמו שמש גדולה.
כף את תערובת העוף לבסיסי המשולשים, בצדדים הקרובים ביותר לרמקין. פזרו גבינה כחולה והניחו את הרמקין בצד. קחו את הקצה המחודד של משולש אחד וקפלו אותו מעל המילוי, תוך תחיבת הקצה מתחת לקצה התחתון של הבצק כדי לקבע אותו (הבצק לא יכסה לחלוטין את המילוי). חזרו על הפעולה עם שאר המשולשים; מילוי העוף יהיה גלוי בין החריצים.
אפו עד שהקרום זהוב-חום והגבינה נמסה, כ-25 דקות. הניחו להתקרר במשך 15 דקות. בעזרת מרית, החליקו את הטבעת מתבנית האפייה לצלחת הגשה. הגישו עם רוטב חריף, רוטב גבינה כחולה, מקלות גזר וסלרי.

קטגוריות: