פסטה בוקטיני עם לימון

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פסטה בוקטיני מבושלת ברוטב לימון קליל עם שעועית ירוקה פרוסה דק, אשר מוסיפה עושר והופכת את הטעם לרענן עוד יותר. להכנת הרוטב, תצטרכו לימונים (מיץ וגרידה), תבלינים, מעט חמאה, גבינת פקורינו מגוררת, ומעט ממי הבישול של הפסטה העמילנית. לאחר שתוסיפו את מי הבישול של בוקטיני למחבת, הם יקשרו את כל המרכיבים יחד, וייצרו רוטב שיצפה את הפסטה בצורה נהדרת. הגישו את הבוקטיני עם פטרוזיליה טרייה והרבה גבינה מגוררת. תוספת נפלאה ומרעננת לדגים ופירות ים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם פסטה בוקטיני
2 כוסות שעועית ירוקה צרפתית, פרוסה דק לאורכה
1/4 כוס שמן זית + עוד לזילוף
4 שיני שום, פרוסות דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
גרידה ומיץ מ-3 לימונים
3 כפות חמאה לא מלוחה
0.5 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת + תוספת להגשה
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה בוקטיני, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון, פטרוזיליה, גבינת פקורינו רומנו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו קערה עם מי קרח והניחו בצד. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו עד שהיא ירוקה בהירה וכמעט מבושלת לחלוטין, 2-3 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את השעועית הירוקה למי הקרח ותנו לה להתקרר לחלוטין. סננו. הוסיפו את הבוקאטיני לאותו סיר עם מים רותחים. בשלו עד לדרגת אל דנטה, כ-3 דקות פחות מהוראות היצרן.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. טגנו את השום והפלפל האדום עד שהם ריחניים וכהים, כדקה. לאחר מכן הוסיפו את גרידת ומיץ הלימון וכ-1/4 כוס ממי בישול הפסטה.

בעזרת מלקחיים, העבירו את הפסטה ישירות למחבת. הוסיפו את החמאה והשעועית הירוקה המחולנת, ולאחר מכן ערבבו כדי לצפות את הפסטה והשעועית ברוטב. המשיכו לבשל תוך כדי ערבוב, עד שהפסטה אל דנטה והרוטב מבריק וסמיך, כ-3 דקות נוספות. כבו את האש ובחשו בהדרגה את גבינת הפקורינו. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
חלקו את הפסטה בין ארבע קערות ומפזרים פטרוזיליה, גבינת פקורינו נוספת וזילוף שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תוספות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'פרי זכריאן

מתכונים דומים