פסטה אלפרדו עם לימון ואפונה ירוקה

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פסטה פוזילי קון בוקו (ספירלה) ארוכה מוגשת עם רוטב אלפרדו טעים העשוי מחמאה, גבינת מסקרפונה ופרמזן. אפונה ירוקה מוסיפה עסיסיות ובהירות צמחית למנה, בעוד גרידת לימון ומיץ משלבים בהרמוניה את הטעם הקרמי עם רעננות הדרים. גרגירי פלפל ורוד גרוסים מוסיפים נגיעה חריפה למגע הסופי המושלם. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פוזילי קון בוקו או פסטה ארוכה אחרת
3 כפות חמאה לא מלוחה
שן שום אחת, קצוצה
2.5 כוסות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, ועוד (אופציונלי) להגשה
1 כוס גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
2 כפיות גרידת לימון מגוררת
1.5 כוסות אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כפית אחת של פלפל ורוד טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספירלית פוזילי, אפונה, גבינת פרמזן, גבינת מסקרפונה, גרידת לימון, פלפל ורוד

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הפסטה ובשלו עד שהיא יציבה למגע, 10-11 דקות. בינתיים, חממו מחבת גדולה וישרה על אש בינונית. הוסיפו את החמאה למחבת החמה. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את השום ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, כדקה. הוסיפו 1/2 כוס ממי הפסטה והנמיכו את האש לנמוכה.
כשהפסטה מוכנה, מעבירים אותה בעזרת מלקחיים לסיר; השאירו את הסיר עם המים על הכיריים. הגבירו את האש לבינונית והוסיפו 1.5 כוסות גבינת פרמזן לפסטה. ערבבו בעזרת שתי כפות עץ לפיזור אחיד. הוסיפו את המסקרפונה, גרידת הלימון ו-3/4 כפית מלח. ערבבו היטב כדי לצפות את הפסטה, הוסיפו עוד מים חמים מהסיר במידת הצורך.

מוסיפים את האפונה הירוקה, מיץ הלימון וכוס גבינת הפרמזן הנותרת. מערבבים היטב, ומוסיפים עוד מים לפסטה במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב לסמיכות הרצויה; תצטרכו כ-1.5 כוסות מים לפסטה בסך הכל. מפזרים פלפל ורוד טחון ומוסיפים עוד גבינת פרמזן, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים