עוף ראנץ' אפוי בתנור

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

עוף מטוגן פריך זה נראה כאילו יצא ישר מהטיגון, אבל הוא למעשה נאפה בתנור, מה שמביא לעוף בריא וטעים יותר. לפני האפייה, נתחי העוף מושרים ברוטב ראנץ' במשך מספר שעות, מה שמעניק לו את טעמו הנפלא. מרינדה זו גם מביאה לבשר עסיסי ורך, במיוחד בשילוב עם קרום פריך במיוחד. פירורי לחם פנקו יפניים מומלצים לפירורי לחם, מכיוון שהם גסים ואווריריים יותר מפירורי לחם רגילים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תרנגולות במשקל 1.3-1.8 ק"ג, כל אחת חתוכה ל-8 חתיכות
כוס אחת של חלב חמוץ
0.5 כוס מיונז
4 גבעולי טימין, עלים קצוצים ונקטפים
1.5 כפיות פפריקה
3/4 כפית אבקת בצל
3/4 כפית אבקת שום
1/4 כפית פלפל קאיין
3.5 כוסות פירורי לחם (רצוי פנקו)
1/3 כוס עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חלב חמוץ, מַיוֹנֵז, רוטב ראנץ', פירורי לחם, פלפל קאיין טחון, אבקת בצל, אבקת שום, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את חלב החמאה, המיונז, חצי מכמות הטימין, כפית פפריקה, אבקות בצל ושום, פלפל קאיין וכפית מלח. הוסיפו את העוף וערבבו לציפוי; כסו וקיררו למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). רפדו שתי תבניות אפייה בנייר כסף והניחו רשת על כל אחת מהן; רססו את המדפים בתרסיס שמן.

לערבב בקערה שטוחה פירורי לחם, עירית, את התימין שנותר, ו-1/2 כפית פפריקה, 1 כפית מלח, ו-1/2 כפית פלפל שחור. הוציאו את העוף מהמרינדה וצפו אותו בתערובת פירורי הלחם, תוך כדי לחיצה עד שיידבק. הניחו את הבשר הלבן על רשת אחת ואת הבשר הכהה על השנייה, כשהעור כלפי מעלה. רססו את העוף בתרסיס שמן.
מעבירים לתנור, מניחים את הבשר הכהה במדף התחתון; צולים עד להזהבה ומדחום לקריאה מיידית המוכנס לחלק העבה ביותר של הבשר מראה 74 מעלות צלזיוס, 50 עד 55 דקות. מצננים מעט על המדפים במשך 10 דקות. מפזרים מלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / תַנוּר / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים