נתחי עוף מטוגנים בתנור

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10
קלוריות 275, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 107 מ"ג, נַתרָן 388 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מתכון העוף הזה יוצא פריך וטעים להפליא, בדיוק כמו עוף מטוגן בשמן עמוק. עם זאת, הוא נאפה בתנור, ללא עור, ובריא הרבה יותר. לקבלת קרום פריך באמת, השתמשו בפירורי לחם פנקו יפניים גסים, וערבבו אותם עם תבלינים לקבלת טעם חריף. הקרום המלוח משלים בצורה מושלמת את הבשר הרך והעסיסי עם טעמו הדבשי. כדי לקבוע את מידת העשייה, השתמשו במדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של העוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ביצים גדולות, טרופות
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של דבש
כף אחת של רוטב חריף
2.5 כפות. פירורי לחם פנקו
2 כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
0.5 כפיות פפריקה מעושנת
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית אבקת שום
עוף אחד במשקל 1.3 ק"ג, חתוך ל-8 חתיכות, ללא עור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ, רוטב חריף, פירורי לחם פנקו, פלפל שחור, פַּפּרִיקָה, פלפל קאיין טחון, אבקת שום, עוֹף

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
בתבנית פאי או בקערה שטוחה, ערבבו ביצים, חרדל, דבש, רוטב חריף, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בכלי דומה נוסף, הוסיפו פירורי לחם, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, פפריקה, פלפל קאיין ואבקת שום וערבבו לפיזור אחיד.
טבלו את העוף בתערובת הנוזלית, לאחר מכן בתערובת הקמח, תוך כדי טפיחה על ציפוי הפירורים כדי שיידבק. סדרו את נתחי העוף על רשת צינון בתבנית אפייה, במרווחים ביניהם. רססו את העוף בתרסיס שמן להשחמה ופריכות טובים יותר.
מניחים במדף העליון של התנור וצולים עד שהעוף זהוב-חום ופריך, כ-45 דקות. הטמפרטורה הפנימית של החלק העבה ביותר של העוף צריכה להיות 71 מעלות צלזיוס על פי מדחום בשר. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.

קטגוריות: