עוף בגריל ברוטב חריף

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון זה מתאים היטב לחזה עוף או לירכיים עסיסיות ללא עצמות. יש להשרות את העוף במשך יומיים ברוטב חריף עם עשבי תיבול, ולאחר מכן לצלות או לאפות. להגיש עם רוטב זיתים טעים ולקשט בעשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות רוטב חריף טקסס פיט
2 כפות שום קצוץ דק
120 מ"ל שמן זית
כפית מלח אחת
כפית פלפל שחור
900 גרם חזה עוף או ירכיים ללא עצמות
2 כפות שמן זית
2 כפות שום כתוש
2 צנצנות של 750 גרם. רוטב מרינרה
3/4 כוס רוטב חריף טקסס פיט
2 כוסות זיתי קלמטה, מסוננים וקצוצים גס
3 כפות חומץ יין אדום
פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, רוטב חריף, חומץ יין, זיתי קלמטה, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

למרינדהבקערה גדולה, ערבבו רוטב חריף טקסס פיט, 2 כפות שום כתוש, 1/4 כוס שמן זית, כפית מלח וכפית פלפל שחור. הניחו את העוף בכלי גדול או בשקית עם סגירה. הוסיפו את המרינדה וערבבו לציפוי. הכניסו למקרר למשך 48 שעות.

פֶּתֶק

הרוטב המוכן לשימוש של טקסס פיט הוא רוטב על בסיס קאיין המוסיף טעם עשיר וארומה ייחודית לכל מנה, המזכירה את המטבח הדרום אמריקאי.
מוציאים את העוף מהמרינדה. זורקים את המרינדה.

צלו את העוף בגריל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס. לחלופין, אפו את העוף בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס.
להכנת הרוטבמטגנים את השום בשמן זית עד שיעלה ניחוח. מוסיפים 2 כפות שמן זית, 2 כפות שום קצוץ, 1.5 ק"ג רוטב מרינרה, ¾ כוס רוטב חריף טקסס פיט, 2 כוסות זיתים, 3 כפות חומץ יין אדום וכפית פלפל שחור. מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
יוצקים את הרוטב על העוף המבושל. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / עוף בגריל / עוף בגריל / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים