הליבוט מטוגן במחבת עם סופרסטה ושומר

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הטעם העדין של דג לבן הוא התוספת המושלמת לתוספת תוססת יותר. השתמשו בטעם המלוח והמלוח של סופרסטה איטלקית מיובשת כדי להעשיר את ציר העגבניות של שומר וענבים המוגש עם הליבוט המטוגן במחבת. הגישו עם פרוסה עבה של לחם טרי וקריספי לטבילה בציר וליהנות מכל טיפה אחרונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של הליבוט, 170 גרם כל אחד, ללא עור
2 כפות שמן זית + עוד לזילוף
110 גרם סופרסטה, חתוכה לקוביות של 0.5 ס"מ (בערך כוס אחת)
שורש שומר אחד, פרוס דק מאוד (בערך 2 כוסות), ירקות חתוכים ומניחים בצד
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
1/4 כוס מי מלח פלפל חלפיניו כבושים
2 כפות פלפלי חלפיניו כבושים קצוצים גס
3 כפות חמאה לא מלוחה
3 כפות שמן צמחי
לחם ללא קרום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, סופרסטה, בצל שומר, עגבניות ענבים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הסופרסטה ומטגנים עד להזהבה בקצוות, 3 עד 5 דקות.

בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הנקניקייה לצלחת מרופדת במגבות נייר.
מוסיפים את השומר למחבת ומבשלים עד לריכוך והשחמה קלה, 4-6 דקות. מוסיפים את הסופרסטה הקלויה, העגבניות, מי המלח של חלפיניו, החלפיניו הכבושים ו-2 כוסות מים. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם כמעט בחצי והעגבניות מתחילות להתרכך, כ-5 דקות.

ערבבו פנימה את החמאה. כבו את האש וכסו את המחבת במכסה.

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. תבלו את ההליבוט בנדיבות במלח ופלפל. כאשר השמן מתחיל לעשן, הניחו בזהירות 2 נתחי פילה דג במחבת וטגנו משני הצדדים עד להזהבה, כ-5 דקות.
מעבירים את הדג לצלחת גדולה. מטגנים את הפילטים הנותרים, ומוסיפים את שמן הצמחים הנותר במידת הצורך.
להגשהחלקו את תערובת הסופרסטה והציר באופן שווה בין 4 קערות שטוחות. הניחו מעל את הדג, טפטפו שמן זית ופיזרו שומר. הגישו עם לחם פריך, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים