הליבוט עם צנוניות ברוטב הדרים

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 354, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 100 מ"ג, נַתרָן 271 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

פרוסות הליבוט נאפות על מצע של צנוניות, בצל סגול וטימין ומוגשות עם פלחי אשכולית אדומה תחת רוטב הדרים מרענן. הרוטב מכיל מיצי אשכולית, תפוז וליים, נגיעה של שמנת מתוקה וחמאה למרקם סמיך יותר ומרקם עדין. טעם הרוטב מרענן ומורכב - משלים מושלם לדג הלבן ולצנוניות הקלויות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג פילה הליבוט ללא עור (נתחים מרכזיים), חתוך ל-4-6 חתיכות
1 בצל אדום, חתוך לפלחים בעובי 1 ס"מ.
2 צרורות צנוניות, חתוכים וחצויים
כפית אחת של טימין טרי
3 כפות שמן זית כתית מעולה
מיץ מ-2 תפוזי דם (0.5 כוס)
מיץ מאשכולית אדומה אחת (0.5 כוס) + אשכולית שלמה אחת
מיץ מליים אחד
כף אחת של שמנת מתוקה
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, צְנוֹן, קרֶם, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ אשכוליות, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). על תבנית אפייה עם שוליים, מערבבים בצל סגול, צנון, טימין, 2 כפות שמן זית, 3/4 כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור גרוס טרי. אופים עד לריכוך, 20-25 דקות.
תבלו את ההליבוט במלח והניחו אותו מעל הירקות הקלויים. מרחו בכף שמן הזית הנותרת. אפו עד שההליבוט מבושל לחלוטין, כ-10 דקות נוספות.

בינתיים, ערבבו בסיר קטן את מיץ התפוזים, מיץ האשכוליות ומיץ הליים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהכמות מצטמצמת לכ-1/4 כוס, 12-15 דקות. הוסיפו את השמנת המתוקה וטרפו לאיחוד.
הנמיכו את האש לנמוכה והוסיפו את החמאה חתיכה אחת בכל פעם, תוך המתנה עד שהיא נמסה לחלוטין לפני הוספת כל תוספת חדשה. תבלו במלח לפי הטעם. שמרו על הרוטב חם על אש נמוכה מאוד עד להגשה.
קלפו אשכולית שלמה, תוך השלכת הקליפה הלבנה. חתכו בין הקרומים והסירו את הפלחים. העבירו את ההליבוט והירקות לצלחת בעזרת מרית וסדרו את פלחי האשכולית סביבם. טפטפו שמן הדרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות אביב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים