הליבוט אפוי עם שומר וחמאת זעפרן

קולות: 1

איך לבשל - הליבוט עם שומר וחמאת זעפרן בתנור

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 507, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 172 מ"ג, נַתרָן 953 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

אפו פילה הליבוט על מצע של שומר מתוק ועגבניות שרי לארוחת ערב קלילה ואלגנטית, עם חמאת זעפרן מעל. הכינו את החמאה מראש ואחסנו אותה במקרר. השתמשו בה כנגיעה אחרונה לכל אחת מהמנות והתוספות שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות חוטי זעפרן מפוררים קלות
1/4 כפית זרעי שומר
1 שורש שומר קטן, פרוס דק, בתוספת עשבי תיבול נוספים לציפוי
שן שום אחת, מגוררת דק
מיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כוסות עגבניות שרי או ענבים צהובות, חצויות
4 נתחי פילה של הליבוט עם עור, 200 גרם כל אחד (חתך במרכז)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, בצל שומר, עגבניות ענבים, עגבניות שרי, מיץ לימון, זרעי שומר, זְעַפרָן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו כף חמאה וזעפרן בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל וחממו במיקרוגל עד להמסה, כדקה. הניחו להתקרר במשך 5 דקות. שימו את החמאה וזרעי השומר הנותרים במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את חמאת הזעפרן המומסת, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים והמשיכו לטחון בפולסים עד שהחמאה הופכת לצהובה בוהקת.
מעבירים את שמן הזעפרן לפיסת ניילון נצמד וצרו ממנו גוש באורך 10 ס"מ; מקפיאים עד להתייצבות, כ-20 דקות. ניתן לאחסן שמן זעפרן במקרר עד שבועיים.

בינתיים, חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). ערבבו את השומר הקצוץ, השום, מיץ מחצי לימון, כף שמן זית ו-2 כפות מים בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. טפטפו 2 כפות מים ותבלו בחצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי. כסו בנייר כסף ואפו עד שהשומר רך, כ-20 דקות.
מערבבים את העגבניות עם כף שמן הזית הנותרת, מתבלים במלח ופלפל. מסדרים את העגבניות מעל השומר. מניחים את ההליבוט מעל הירקות, מזלפים מיץ מחצי הלימון הנותר ומתבלים במלח ופלפל.
אפו ללא כיסוי עד שההליבוט יציב ואטום, כ-12 דקות; הוציאו מהתנור וצפו כל חתיכת דג בפרוסה דקה של חמאת זעפרן. החזירו לתנור ואפו עד שהחמאה מתחילה להימס, כ-2 דקות נוספות. הגישו מקושטים בעלי שומר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רטבים / תערובות שמן / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים