הליבוט בסגנון וראקרוז

קולות: 4

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הליבוט בסגנון ורקרוז - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של הליבוט (225 גרם)
2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות
1 פלפל חלפיניו בגודל בינוני, חתוך לקוביות
1 כוס יין לבן יבש
3 כפות שמן צמחי
1 כוס בצל פרוס דק
3 שיני שום, פרוסות דק
2 כפות (30 גרם) חמאה
כפית מלח גס
1/2 כוס זיתים פרוסים דק ועוד 2 כפות מיץ זיתים בבקבוק
2 אבוקדו בינוניים, קלופים ופרוסים
2 כפות מיץ ליים טרי
2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, פלפל חלפיניו, בצלים, שׁוּם, יַיִן לָבָן, מיץ ליים, זַיִת, אַבוֹקָדוֹ, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להשחמה, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, החלפיניו והיין הלבן. מבשלים עד שהיין מצטמצם ב-2/3, כ-5-7 דקות.
בזמן שהרוטב מצטמצם, חממו את החמאה במחבת נפרדת על אש בינונית. תבלו את הדג במלח גס. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את פילה ההליבוט. טגנו במשך 2 דקות, הפכו והכניסו את המחבת לתנור שחומם מראש. אפו עד לריכוך, כ-10 דקות. לאחר שהרוטב מצטמצם, הסירו מהאש וערבבו פנימה את הזיתים והמיץ שלהם.

להגשה, חלקו את הרוטב בין 4 צלחות. הניחו את הדג (עם הצד המקורמל כלפי מעלה) במרכז כל צלחת, מעל הרוטב. פזרו מעל פרוסות אבוקדו, טפטפו מעל מיץ ליים ופיזרו כוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / המטבח הספרדי / גיא פיירי

מתכונים דומים