הליבוט מטוגן במחבת עם גרעיני דלעת, צלפים, עגבניות שרי ובזיליקום

קולות: 6

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 303, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 5.5 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 1174 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

טיגון הליבוט במחבת בדרך זו שומר על רכותו ועסיסיותו, ובמקביל מעניק לו את הטעם והמראה המתוחכמים של מנה באיכות מסעדה. הדג נצרב תחילה בחמאה, לאחר מכן מוסיפים למחבת יין לבן ומיץ לימון - שילוב מושלם לשיפור טעמו של הדג הלבן. לאחר מכן מוסיפים חמאה כדי להסמיך את הרוטב, אשר מחמם את העגבניות, גרעיני הדלעת, הצלפים והבזיליקום. הטעם המתוק והחמצמץ של הרוטב, המשלים את הגרעינים הפריכים, הופך את הדג שלכם לראוי לאירועים מיוחדים.

מנה זו מוכנה בסגנון מסעדה ומקבלת יותר טעם מרוטב עגבניות-בזיליקום שמעליו צלפים וגרעיני דלעת קלויים פריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של הליבוט, במשקל 180 גרם כל אחד.
2 כפות גרעיני דלעת קלופים
2 כפיות מלח
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כוס יין לבן יבש
2 כפות (30 גרם) חמאה
1.5 כפות צלפים, שטופים
0.5 כוסות עגבניות שרי, חצויות (או חצויות לרבעים אם גדולות)
1/4 כוס בזיליקום טרי קרוע + חופן עלים קטנים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, עגבניות שרי, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, זרעי דלעת, צלפים, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת קטנה ויבשה על אש בינונית-נמוכה, קולים קלות את גרעיני הדלעת, כדי למנוע מהם להשחים. ברגע שהגרעינים מתחילים להריח, מסירים את המחבת מהאש ומעבירים אותם לצלחת גדולה.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

מפזרים כפית מלח ופלפל משני צידי הדג. במחבת גדולה המתאימה לתנור, מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ אך לא מעשן. מניחים את הפילטים כשצד העור כלפי מעלה בשמן החם ומבשלים עד שהדג מתחיל לשנות את צבעו, 2 עד 3 דקות.
הפכו את הפילה והוסיפו למחבת את מיץ הלימון, היין והחמאה. לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה להקציף, הוסיפו את הצלפים והעגבניות וטגנו עד שהעגבניות משחררות מעט מיץ, כדקה.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים עד שהדג מבושל לחלוטין, 7-10 דקות.
יוצקים את נוזלי המחבת על הדג ומחלקים בין הצלחות. מוסיפים למחבת את הבזיליקום הקרוע, גרעיני הדלעת וכפית המלח הנותרת ומערבבים עד שהבזיליקום נובל מעט. מניחים את התערובת מעל הדג, מפזרים עלי בזיליקום ומגישים.

קטגוריות: