בלונדיניות עוגת גבינה עם קרמל מלוח

קולות: 1

איך להכין - בלונדיזי עוגת גבינה בטעם קרמל מלוח

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 - 20 קטעים

בלונדיס הם קינוח אמריקאי הדומה לבראוניז, אך ללא אבקת קקאו. במקום זאת, בדרך כלל מוסיפים להם טעמים טעימים אחרים: קרמל, אגוזים, שוקולד צ'יפס, או, כמו במתכון הזה, עוגת גבינה. הקינוח מלא בשלל מרקמים וטעמים מדהימים. בלילת עוגת גבינה (גבינת שמנת מוקצפת עם סוכר) מונחת גבוה על בלילת הבלונדי המשובצת בפקאן, ומוזגת ברוטב קרמל בנקודות. לאחר האפייה, כל השכבות הללו יהיו מורגשות בבירור עם כל זילוף של חומץ. מרחו את הקינוח בקרמל ופיזרו פתיתי מלח גסים לקבלת טעם בלתי מתפשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס פקאנים
220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
1.5 כפיות תמצית וניל
1.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
1.5 כוסות סוכר חום
3 כפות רוטב קרמל איכותי + תוספת לציפוי
0.5 כפיות פלר דה סל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מלח פלור דה סל, פקאנים, תמצית וניל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, סוכר חום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מניחים את הפקאנים על תבנית אפייה. קולים בתנור במשך 8 דקות. נותנים להתקרר, ואז קוצצים.
רססו תבנית אפייה מרובעת בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התבנית בנייר אפייה, תוך השארת פתח משני הצדדים; רססו את הנייר אפייה בתרסיס שמן.

הכינו את בצק הגבינהבקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר המגורען במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, כ-3 דקות. מוסיפים ביצה אחת וחצי כפית וניל.
הכינו את בצק הבלונדיבקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח הדק. בקערה גדולה, מערבבים את החמאה המומסת והסוכר החום; טורפים פנימה את 2 הביצים הנותרות וכפית וניל. בעזרת מרית גומי, מקפלים פנימה את תערובת הקמח ומערבבים. מוסיפים פנימה 3/4 כוס של פקאנים.
מניחים חצי מבלילת הבלונדי לתבנית המוכנה. מניחים חצי מבלילת הגבינה מעל בתלוליות. מחממים את רוטב הקרמל במיקרוגל, ואז מזלפים אותו בין תלוליות הגבינה. מניחים מעל את יתרת בלילת הבלונדי, ולאחר מכן את יתרת בלילת הגבינה. מכניסים קצה סכין לתערובת ומעבירים אותה ליצירת דוגמת שיש על פני השטח.
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 50-55 דקות. מצננים בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן משכו את נייר האפייה משני הצדדים והעבירו את הבלונדיז לרשת צינון. מזלפים מעל רוטב קרמל נוסף ופיזורים את רבע כוס הפקאנים הנותרים והמלח הפריך. מקררים עד להתייצבות מלאה, כשעתיים. חותכים לריבועים לפני ההגשה.

מחבר המתכון - ליסה קיז משתתפת בתחרות לפרסום המתכון המקורי הטוב ביותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות / בראוני / / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים