תבשיל שעועית ירוקה בסיר איטי

קולות: 4

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כשמכינים את תוספת החג הזו, אפשר להקל מעט על העניינים על ידי קניית פטריות פרוסות מראש ובצל מטוגן משומר. הוסיפו פטריות קרמיני (פטריות שמפיניון חומות) גולמיות לסיר בישול איטי, ובזמן שהן מתבשלות, הן יחדירו לרוטב הקרמי את הארומה והמיצים הנפלאים שלהן. הגישו את תבשיל השעועית הירוקה חם, עם בצל פריך מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג שעועית ירוקה, קצוות הוסרו, תרמילים חתוכים לחתיכות של 5 ס"מ (כ-12 כוסות)
450 גרם פטריות קרימיני פרוסות דק (כ-8 כוסות)
4 כפות חמאה לא מלוחה
בצל גדול אחד, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (בערך 2 כוסות)
2 שיני שום, כתושות
1/4 כוס קמח פרימיום
3 כוסות שמנת דלת שומן (10%)
2 כוסות בצל מטוגן קנוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פטריות קרימיני, טבעות בצל, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו שעועית ירוקה, פטריות וכפית מלח בסיר בישול איטי של 6 ליטר.
במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל וקורט מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ומשחים קלות, 6-8 דקות. מנמיכים את האש לבינונית, לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהשום מתרכך, כ-2 דקות.

מוסיפים קמח ומערבבים כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה למרקם דמוי משחה, כ-2 דקות.

מוסיפים את השמנת וכפית מלח וכפית פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, 8-10 דקות. מסירים מהאש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב לסיר בישול איטי ומערבבים כדי לצפות את הירקות. הרוטב ידלל תוך כדי בישול.
כסו את סיר הסיר האיטי ובשלו על אש נמוכה עד שהשעועית הירוקה רכה אך לא רכה, כ-4 שעות.
הסירו את המכסה וערבבו. אם הרוטב מימי מדי, בשלו עוד 15 דקות ללא מכסה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מעבירים לצלחת הגשה שטוחה ופיזורים בצל מטוגן. מגישים את השעועית הירוקה חמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים