זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קדירה עם שעועית ירוקה היא אחת ממנות הסתיו הביתיות הטעימות ביותר. רוטב הפטריות הקטיפתי והקרמי, השעועית הירוקה הרכה והבצל הפריך לא ישאירו אף אחד אדיש. מתכון זה מחליף את השמנת המתוקה המסורתית בשמנת חמוצה טבעונית וחלב שקדים, אבל התוספת נשארת טעימה וחלקה באותה מידה. כולם יאהבו אותה! להכנה, השתמשו במחבת גדולה (רצוי מברזל יצוק) שניתן להשתמש בה גם על הכיריים וגם בתנור כדי להפחית את הלכלוך.

רכיבים:

• 600 גרם שעועית ירוקה, חתכו את הקצוות וחתכו את התרמילים לחתיכות של 5 ס"מ.
• 3 כפות שמן זית
• 220 גרם פטריות קרימיני, פרוסות דק
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף עלי טימין טריים
• 3/4 כוס ציר ירקות מלוח קלות
• 3 כפות קמח פרימיום
• 1 כוס חלב שקדים לא ממותק
• 1/3 כוס שמנת חמוצה טבעונית
• כפית אחת של רוטב סויה
• 2 כוסות בצל מטוגן פריך

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פטריות קרימיני, טבעות בצל, רוֹטֶב סוֹיָה, שמנת חמוצה, חלב שקדים, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים ומלאו קערה גדולה במי קרח. הוסיפו את השעועית הירוקה למים הרותחים ובשלו עד שהיא פריכה-רכה וירוקה בהירה, 4-5 דקות. סננו היטב והעבירו את השעועית למי הקרח כדי להתקרר לחלוטין.
שלב 3
• סננו שוב את השעועית והעבירו אותה לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר; יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
שלב 4
• בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות, קורט מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכמעט כל המים העודפים מתאדים והפטריות מתחילות להשחים, כ-6 דקות.
שלב 5
• מוסיפים את הבצל, השום והטימין, וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-2 דקות.
שלב 6
• יוצקים רבע כוס ציר ירקות למחבת. מבשלים תוך כדי גירוד תחתית המחבת בעזרת כף עץ כדי להרים שאריות שחומות. מבשלים עד שהציר מצטמצם בחצי, כדקה.
שלב 7
• מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב עד לספיגה מלאה, לאחר מכן מוסיפים את 1/2 כוס ציר הירקות הנותרת, חלב שקדים, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. מבשלים תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך, 3-4 דקות.
שלב 8
• מוסיפים שמנת חמוצה טבעונית ורוטב סויה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
שלב 9
• ערבבו את השעועית הירוקה המבושלת לתוך הרוטב, פזרו אותה באופן שווה, לאחר מכן פזרו אותה בשכבה אחידה במחבת. פזרו באופן שווה את הבצל המטוגן.
שלב 10
• אופים עד להזהבה והרוטב מבעבע בקצוות, כ-15 דקות. נותנים לעמוד 5 דקות ומגישים.

קולות: 1