תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 605, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 14 מ"ג, נַתרָן 761 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

שעועית ירוקה אפויה ברוטב פטריות עשיר, ומעליה בצל מטוגן פריך, היא תוספת מסורתית להודו בחג ההודיה בארצות הברית. בעוד שהשוק של היום מאפשר לטבחים רבים להכין אותה במהירות באמצעות מרכיבים מוכנים (מרק פטריות משומר, בצל מטוגן קנוי), תבשיל קדירה טעים ביותר כשהוא מוכן מההתחלה ועד הסוף. כדי לחסוך זמן, ניתן להרכיב את התבשיל מראש, לקרר אותו ולאפות אותו ממש לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְדֵרָה

2 כפות חמאה לא מלוחה
בצל לבן אחד, קצוץ לקוביות
110 גרם פטריות קרמיני, פרוסות דק
110 גרם פטריות שיטאקי, פרוסות דק (להסיר את הגבעולים)
2 כפות קמח
2 כוסות ציר עוף או ירקות מומלח קלות
0.5 כוסות שמנת עם 10% שומן
700 גרם שעועית ירוקה, חתוכה לחצי

תוֹסֶפֶת

1 ראש בצל לבן, פרוס לחצאי טבעות דקות
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
2 כוסות קמח
שמן צמחי, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פטריות קרימיני, פטריות שיטאקי, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

קְדֵרָה:

בסיר הולנדי גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, 7 עד 10 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות ורוב הנוזלים מתאדים, 10 דקות. מפזרים קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את ציר השמנת והשמנת. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, כ-5 דקות.
להביא סיר עם מים לרתיחה ולהוסיף מלח. להוסיף את השעועית הירוקה ולבשל עד שהיא פריכה-רכה, 7-10 דקות. לסנן, לנער את עודפי המים ולהוסיף לרוטב הפטריות. לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה מאוד, 10-12 דקות. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

תוֹסֶפֶת:

משרים את הבצל הקצוץ בחלב החמוץ במשך 5 דקות. בקערה בינונית, מערבבים את הקמח עם כפית מלח. בסיר גדול, מחממים 5-8 ס"מ של שמן צמחי ל-175 מעלות צלזיוס במדחום לטיגון עמוק. מוציאים את הבצל במנות קטנות מהחלב החמוץ, נותנים לעודפים להתנקז, ואז מערבבים בקמח ומנערים את העודפים. מטגנים עד להזהבה, 4-6 דקות. מעבירים את הבצלים המטוגנים למגבות נייר כדי לנקז את עודפי השמן.
מעבירים את תערובת השעועית הירוקה לתבנית אפייה של 4 ליטר ומכסים בבצל המטוגן. ניתן להכין את הקדירה והתוספת עד שעתיים מראש; מקררים את הקדירה. מביאים לטמפרטורת החדר; אופים בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מוסיפים בבצל המטוגן ומכסים 5 דקות נוספות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים