תבשיל שעועית ירוקה טקס-מקס

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

אם אתם אוהבים תבשיל שעועית ירוקה ברוטב שמנתי עם תוספת פריכה וניגודית, בוודאי תאהבו את הגרסה הזו בהשראת טקס-מקס. עקרון הבישול זהה, אך המרכיבים הוחלפו במרכיבים אופייניים למטבח הטקס-מקס המרתק. במקום הפלפל המתוק הרגיל, אנו משתמשים בפלפלי פובלנו (פלפל צ'ילי בטעם עדין), ובמקום גבינה רגילה, אנו משתמשים בפפר ג'ק חריף וגבינת קוטיחה מקסיקנית. פירורי הלחם בתוספת מוחלפים בצ'יפס טורטיה גרוס עם צ'ילי אנצ'ו טחון. התבשיל טעים להפליא, חריף וחמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו, תרמילים שבורים לשניים
3 כפות חמאה לא מלוחה
3 פלפלי פובלאנו, ללא גרעינים וחתוכים לרצועות קצרות
בצל גדול אחד, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 כפות קמח פרימיום
1.5 כוסות שמנת דלת שומן (10%)
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
קורט פלפל קאיין
2 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת (כ-220 גרם)
4 כוסות צ'יפס טורטיה
כפית אחת פלפל אנצ'ו טחון
0.5 כוס גבינת קוטיחה מפוררת (כ-60 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פלפל פובלנו, קרֶם, גבינת פפר ג'ק, גבינת קוטיחה, טורטיה, פלפל קאיין טחון, פלפל אנצ'ו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו עד שהיא פריכה-רכה, כ-6 דקות. סננו, שטפו תחת מים קרים ומייבשים בטפיחות במגבות נייר.

בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את פלפלי הפובלאנו והבצל, מתבלים במלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפלים רכים, כ-7 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את הקמח ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות מצופים, כדקה אחת.
מוסיפים את השמנת, ציר העוף, פלפל הקאיין וחצי כפית מלח. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.
מוסיפים את גבינת פפר ג'ק המגוררת ומערבבים עד להמסה, לאחר מכן מוסיפים את השעועית הירוקה ומערבבים לציפוי. מעבירים לתבנית אפייה של 3 ליטר.

בשלב זה, ניתן לכסות את הקדירה ולקרר אותה עד 4 שעות.
אפו את הקדרה עד שהיא מבעבעת, כ-20 דקות. בינתיים, במעבד מזון, טחנו את צ'יפס הטורטיה עם צ'ילי אנצ'ו טחון עד לקבלת פירורים גסים.
מפזרים על הקדרה גבינת קוטיחה מפוררת וצ'יפס טורטיה גרוסים; אופים עד להזהבה, עוד 5 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים