תבשיל שעועית ירוקה עם קלתית תפוחי אדמה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 305, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 59 מ"ג, נַתרָן 615 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

תבשיל קדירה דשנה זה מלא בטעמים ומרשים בזכות המרקמים המנוגדים שלו. יש בו הכל: תפוחי אדמה, פטריות, שעועית ירוקה, גבינה מותכת, המון תבלינים ועוד. כשאתם מקלפים את תפוחי האדמה לתבשיל, שמרו את הקליפות. הן יוצרות תוספת פריכה נהדרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְדֵרָה

1 כף חמאה לשימון התבנית
2 שיני שום, כתושות
2 תפוחי אדמה מסוג יוקון גולד, קלופים וחתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ (לשמור את הקליפות)
450 גרם שעועית ירוקה טרייה, חתוכה באלכסון (להסיר את הקצוות)
2 כפות שמן זית
0.5 כפות בצל וידליה קצוץ
חצי פלפל סראנו, ללא גרעינים וקצוץ (אופציונלי)
8-10 גבעולי טימין טריים
0.5 כפיות פפריקה הונגרית
450 גרם פטריות, פרוסות דק
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כוס שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס שמנת חמוצה
8 טבעות חלפיניו כבושות, קצוצות דק
170 גרם גבינת צ'דר לבנה, מגוררת

תוֹסֶפֶת

קליפות תפוחי אדמה, חתוכים לרצועות דקות (להשרות במים לפחות 20 דקות)
6 עלי מרווה טריים, קצוצים
6 גבעולי טימין טריים, עלים קצוצים ונקטפים
קורט של פפריקה הונגרית
2 כפיות שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, פטריות שמפיניון, בצל וידאליה, פלפל סראנו, רוטב ווסטרשייר, גבינת צ'דר, שמנת חמוצה, קרם, קוֹרָנִית, חָכָם, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ ומניחים בצד.
קְדֵרָה:

ממלאים סיר גדול במים. מוסיפים את השום וחופן קטן של מלח. מביאים לרתיחה ומוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם במזלג, 6-8 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את תפוחי האדמה והשום למסננת לסינון. מוסיפים את השעועית הירוקה לאותם מים בסיר. מביאים שוב לרתיחה במידת הצורך, לאחר מכן מבשלים עד שהשעועית בהירה ורך, 6-8 דקות. מסננים.

מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, פטריות הסרנו והטימין. מתבלים בקורט מלח, פלפל שחור גרוס ופפריקה. מטגנים עד שהבצל מתרכך, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ורוטב ווסטרשייר ומתבלים שוב במלח ופלפל. מבשלים עד שהפטריות משחררות חלק מהנוזלים שלהן ורכות, כ-10 דקות. מוציאים את ענפי הטימין ומערבבים בהדרגה את השמנת המתוקה. מבשלים עד שהרוטב מגיע לרתיחה עדינה והשמנת מסמיכה מעט, 6-8 דקות. לאחר שהרוטב מסמיך, מכבים את האש ומערבבים פנימה את השמנת החמוצה.
מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה אחת. מניחים את השעועית הירוקה בקערה גדולה נוספת. מוסיפים את החלפיניו לתפוחי האדמה. לאחר מכן מוסיפים שלושה רבעים מתערובת הפטריות לתפוחי האדמה ואת השאר לשעועית. מחלקים את הגבינה באופן שווה. מעכים את תפוחי האדמה עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים אותם בתחתית תבנית האפייה המוכנה ולוחצים באופן שווה. מערבבים את השעועית הירוקה עד לקבלת תערובת חלקה ומורחים באופן שווה מעל. בשלב זה, ניתן לקרר את הקדירה.
מרכיבים את הקדירה בתבנית מבלי להוסיף תוספות ומכניסים למקרר. מניחים את קליפות תפוחי האדמה שכבר חתוכים למקרר, ישירות במיכל עם מים. נותנים לקדירה לשבת בטמפרטורת החדר כשעה לפני האפייה, לאחר מכן מוסיפים את התוספות. אופים עד שתפוחי האדמה זהובים ופריכים בקצוות, כ-30 דקות.

תוֹסֶפֶת:

שטפו את קליפות תפוחי האדמה ומייבשו אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ככל האפשר. הניחו אותן בקערה והוסיפו את המרווה, הטימין, הפפריקה ושמן הזית. תבלו בקורט מלח ופלפל. ערבבו ופיזרו את הציפוי באופן שווה על השעועית.