תבשיל שעועית ירוקה דלת קלוריות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 187, שומן כולל 7.5 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 669 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

לגרסה דלת הקלוריות הזו של תבשיל השעועית הירוקה האמריקאי הקלאסי יש את אותו טעם פטריות עדין, בצל מתוק חמצמץ ותוספת פריכה, אבל עם 60% פחות קלוריות ו-80% פחות שומן. היא לא דורשת מרכיבים מיוחדים - הכל עניין של טכניקה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3-4 בצלי שאלוט בינוניים, לא קלופים
מלח גס + 1.5 כפיות.
450 גרם שעועית ירוקה טרייה, קצוות גזומים וחצויים
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
200 גרם פטריות קרמיני, פרוסות דק (בערך 4 כוסות)
2 כפות חמאה לא מלוחה
3 כפות קמח
1.5 כוסות ציר פטריות, ירקות או עוף
3 כפיות עלי טימין טריים
תרסיס בישול
1 כוס פירורי לחם טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, בצלצלי שאלוט, פטריות קרימיני, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את בצלי השאלוט (עם קליפתם) בתבנית אפייה קטנה וצולים עד שהם רכים, כ-30 דקות. לאחר שהם קרים מספיק כדי לטפל בהם, מקלפים וקוצצים גס את בצלי השאלוט. מניחים בצד.

ייעוץ קולינרי
צליית בצלצלי שאלוט בשלמותם היא דרך נהדרת לבשל אותם ללא שימוש בשומן..
הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה על אש גבוהה. תבלו במלח גס לפי הטעם. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו, ללא מכסה, עד שהיא פריכה-רכה וירוקה בהירה, כ-3 דקות. סננו את השעועית במסננת ושטפו במים קרים. העבירו את השעועית לקערה גדולה.

באותה מחבת, חממו את השמן על אש בינונית. הוסיפו את הפטריות, פזרו כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-7 דקות. הוסיפו את הפטריות לשעועית.

ייעוץ קולינרי
כשמטגנים פטריות, מוסיפים מלח מיד: הן ישחררו נוזלים ותוכלו להשתמש בפחות שמן..
בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומבשלים, תוך ערבוב בכף עץ, עד להזהבה, כ-2 דקות. מוסיפים לאט לאט את הציר, מגבירים את האש לגבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, כף טימין ואת חצי כפית המלח הנותרת. מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים לציפוי אחיד.
רססו תבנית אפייה בנפח 2 ליטר בתרסיס שמן. העבירו את תערובת הירקות לתבנית. ערבבו את 2 כפות התימין הנותרות עם פירורי הלחם ופיזרו אותן מעל הירקות. אפו, ללא מכסה, עד שהרוטב מבעבע והפירורים זהובים-חומים, כ-20 דקות.

פֶּתֶק

יש שפע של ציר מוכן על מדפי הסופרמרקטים. אנחנו הכי אוהבים ציר פטריות באריזה אספטית. עם זאת, ציר פטריות בסגנון אסייתי אינו מתאים למתכון הזה. אם אינכם מוצאים ציר פטריות, ניתן להחליף אותו בציר ירקות או עוף.