קימצ'י מהיר וחריף

קולות: 6

זְמַן: 6 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1.6 ליטר

קימצ'י קוריאני חריף שהוכן לפי מתכון זה מוכן לאכילה תוך מספר שעות, וככל שהוא משרה זמן רב יותר, כך הוא הופך חריף יותר. לאחר ניסיון המתכון הזה, תוכלו להוסיף יותר או פחות משחת צ'ילי לרוטב בפעם הבאה, בהתאם להעדפתכם. זהו תוספת מצוינת למשקאות חריפים, וגם תוספת נהדרת לבשר או להמבורגרים. שמרו צנצנת קימצ'י תוצרת בית במקרר בכל עת כדי להוסיף מעט חריפות למנות שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות משחת צ'ילי חריפה (מומלץ: סריראצ'ה)
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר
2 שיני שום, קצוצות דק
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
ראש כרוב סיני אחד, במשקל של כ-450-700 גרם.
1/4 כוס מלח גס
0.5 כפות חומץ אורז
כף סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סיני (נאפה), משחת צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, חומץ אורז, קימצ'י

בישול המנה לפי המתכון:

הסירו את העלים החיצוניים מכרוב הנאפה. חתכו את הראש לרבעים והסירו את הליבה הקשה. פרסו לרוחב לפרוסות בעובי 1 ס"מ. הניחו במסננת, תבלו במלח וערבבו היטב.
מניחים מעל קערה ומניחים, מכוסה, עד שהכרוב נובל, כשעתיים.

בקערה גדולה, ערבבו את החומץ והסוכר; ערבבו עד להמסה מלאה. הוסיפו את משחת הצ'ילי, הג'ינג'ר, השום והבצל הירוק וערבבו. שטפו את המלח מהכרוב, תוך החלפת המים מספר פעמים.
סננו היטב והוסיפו לקערה עם הרוטב; ערבבו היטב לציפוי אחיד. הניחו בצנצנת זכוכית מעוקרת ולחצו את הכרוב היטב למקומו; הוסיפו מספיק מים כדי לכסות.
סגרו את הצנצנת ושמרו במקרר למשך 4 שעות לפחות. הכרוב חריף, וככל שהוא משרין יותר זמן, כך הוא נהיה חריף יותר, לכן הוסיפו משחת צ'ילי לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות כבושות / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים ירקות / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני / טיילר פלורנס

מתכונים דומים