קימצ'י קניפ

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

קימצ'י קניפ (קימצ'י מעלי פרילה) מוכן בדרך כלל עם רוטב מלוח ועשיר מאוד. גרסה זו היא הכול חוץ מזה! הוסיפו רוטב על בסיס מים כדי לתבל קלות ולהשרות את העלים, וזה יבליט את תווים המנטה המרעננים של הפרילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרילה

50 עלי פרילה (110 גרם)
כפית אחת של חומץ לבן מזוקק

רוטב וירקות

5 כפות גוצ'וקארו (פלפל צ'ילי קוריאני), טחון גס
2 כפות רוטב דגים
2 כפות רוטב סויה
כף אחת של שומשום קלוי + עוד קצת לפיזור
כפית אחת של סוכר מגורען
3 שיני שום, קצוצות (בערך כף אחת)
1 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק (בערך כפית אחת)
90 גרם עירית סינית, קצוצה
חתיכת גזר אחת בגודל 2.5 ס"מ (כ-30 גרם), חתוכה לרצועות דקות
חצי בצל קטן, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קימצ'י, פתיתי פלפל אדום, רוטב דגים, רוֹטֶב סוֹיָה, גֶזֶר, שורש ג'ינג'ר, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

פרילה:

סדרו וערו את עלי הפרילה. גזמו את הגבעולים בעזרת מספריים, תוך השארת 0.5-1 ס"מ. ערבבו 5 כוסות מים וחומץ בקערה גדולה. הוסיפו את עלי הפרילה והשרו אותם בתמיסת החומץ כ-5 דקות. סננו לחלוטין והניחו את העלים במסננת.
רוטב וירקות:

בינתיים, בקערה, ערבבו שליש כוס מים עם הגוצ'וקארו, רוטב הדגים, רוטב הסויה, שומשום, סוכר, שום וג'ינג'ר. הוסיפו את הבצל הירוק, הגזר והבצל.

ערמו 2-3 עלי פרילה בצלחת גדולה. שפכו כפית רוטב על כל ערימה (2 כפיות לעלים גדולים יותר) ומרחו בעדינות כדי לצפות. ערמו 2-3 עלים נוספים ומרחו ברוטב. לחצו בעדינות על העלים תוך כדי ערימה.
פזרו שומשום והגישו מיד עם אורז, או העבירו את העלים בצורה מסודרת לכלי, סגרו היטב והכניסו למקרר למשך שעה-שעתיים. לאחר כשעה, הנוזלים יצטברו בכלי. הגישו את הקימצ'י קניב עם הנוזלים ופיזרו שומשום.

טיפים לאחסון

מומלץ להגיש קימצ'י קניפ מיד או תוך שעה-שעתיים מרגע הוצאתו מהמקרר, אך ניתן גם לאחסן אותו בכלי אטום היטב עד 7 ימים. ככל שמאחסנים אותו זמן רב יותר, כך העלים יהיו כהים ולעיסים יותר. עלים שאינם מכוסים ברוטב עלולים לפתח כתמים כהים, לכן הפכו אותם כדי לוודא שהם יישארו מכוסים ברוטב לאחסון ארוך יותר.