אטריות מוקפצות עם בייקון וקימצ'י

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 430, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 677 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

השילוב של בייקון מעושן וכרוב כבוש קימצ'י מעניק למנה בהשראה קוריאנית זו טעם פנטסטי. הרתיחו בנפרד את הברוקוליני - קרוב משפחה של ברוקולי עם גבעולים ארוכים ועסיסיים יותר - ולאחר מכן הרתיחו את האטריות הסיניות באותם מים. שמרו את כל המרכיבים המוכנים קרוב לכיריים, שכן טכניקת ההקפצה דורשת טיגון מהיר תוך כדי ערבוב מתמיד. הוסיפו אותם למחבת אחד אחד: בייקון, בצל, קימצ'י, אטריות, ברוקוליני, ולבסוף, טפטפו מעל את הרוטב הטעים ופיזרו שומשום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות ברוקולי (כ-350 גרם), חתוכים ופרוסים לאורכם
כף אחת. קימצ'יקצוץ גס, מסונן + 2 כפות מי מלח + קימצ'י קצוץ דק לציפוי
1 כף שמן שומשום כהה
כף אחת של סוכר חום
שן שום אחת, מגוררת
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
כף אחת של שמן צמחי
6 פרוסות בייקון, קצוצות
1 בצל אדום, פרוס דק לחצאי טבעות
220 גרם אטריות ביצים סיניות דקות ויבשות
כף אחת של זרעי שומשום קלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, קימצ'י, שמן שומשום, סוכר חום, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, בְּשַׂר חֲזִיר, בצל אדום, אטריות, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הברוקולי ובשלו עד שהם ירוקים בהירים ורכים מעט, 3-5 דקות. בעזרת מלקחיים, העבירו למסננת וסננו לרגע תחת מים קרים (שמרו על המים בסיר על אש קטנה). בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את מי המלח של הקימצ'י, שמן השומשום, הסוכר החום, השום ופתיתי הפלפל האדום.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הירקות והבייקון ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבייקון פריך, 5 עד 7 דקות. מוסיפים את הבצל וממשיכים לבשל עד להזהבה וריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הקימצ'י וממשיכים לבשל עד לריכוך, כ-2 דקות נוספות.

מניחים את האטריות למים הרותחים ומבשלים עד לרמת אל דנטה, כ-3 דקות. בעזרת מלקחיים מעבירים את האטריות לסיר (שומרים את המים בסיר). מערבבים כדי לצפות את האטריות לחלוטין בתערובת הבצל.
מוסיפים את הברוקולי ורוטב הקימצ'י למחבת ומערבבים עד לציפוי אחיד, כדקה. (מוסיפים עד חצי כוס נוזלי בישול אם האטריות יבשות מדי). מתבלים במלח. מחלקים בין הצלחות; מפזרים מעל שומשום קלוי וקימצ'י קצוץ דק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עשירות בסיבים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני

מתכונים דומים