קימצ'י ברוטב סריראצ'ה

קולות: 4

זְמַן: 48 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קימצ'י הוא מאכל קוריאני מסורתי העשוי מכרוב סיני מותסס עם תבלינים. קל להכין אותו בבית על ידי ערבוב הכרוב עם תבלינים ורוטב אסייתי חריף בשם סריראצ'ה, ולאחר מכן מתן תסיסה בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. לאחר שהכרוב המותסס הגיע לטעם הרצוי, יש לקרר אותו. ניתן להגיש קימצ'י כתוספת ירקות למנות אחרות. זה טעים, בריא ותרופה נהדרת להנגאובר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש כרוב סיני גדול אחד
0.5 כוסות מלח גס
4.5 ליטר מים
6 שיני שום, כתושות
1.5 כפיות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
3 כפות רוטב דגים
כף אחת של חומץ תפוחים
2 כפיות סוכר
0.5 כוס רוטב סריראצ'ה
6 בצלים ירוקים, קצוצים
גזר גדול אחד, קלוף ומגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סיני (נאפה), שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, רוטב דגים, חומץ תפוחים, סוּכָּר, רוטב סרירצ'ה, בצל ירוק, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

יום 1:

חותכים את ראש הכרוב ל-4 חתיכות, ולאחר מכן לפרוסות של 2.5 ס"מ. חותכים את הגבעול וזורקים אותו.
מניחים את הכרוב בקערה גדולה שאינה מגיבה ומתבלים במלח.

השאירו את הכרוב בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות.
מוסיפים מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את הכרוב.
כסו והניחו למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
יום 2:

סננו את הנוזלים, שטפו וסחטו את הכרוב.
בקערה גדולה, שלבו כרוב עם שום, ג'ינג'ר, רוטב דגים, חומץ, סוכר, רוטב סריראצ'ה, בצל וגזר.
כסו ושמרו בטמפרטורת החדר.
טעמו את הכרוב כל כמה ימים עד שיגיע לטעם הרצוי.
לאחר שהקימצ'י מוכן, יש לאחסן אותו בכלי אטום במקרר.