גבינת ברי מעושנת

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

מתכון לגבינת ברי מעושנת בגריל. משמנים בד גבינה בשמן זית, מניחים עליו את גלגל הגבינה ומעליהם עלי דפנה טריים. לעישון משתמשים בשבבי עץ קשה כמו היקורי, דובדבן או תפוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ראש קטן אחד של גבינת ברי או קממבר
2 עלי דפנה טריים או 2 גבעולי טימין
שמן זית כתית מעולה לשימון
2 כוסות שבבי עץ היקורי, דובדבן או תפוח
חתיכת גזה גדולה אחת
חוט מטבח
תבנית פאי עגולה חד פעמית בקוטר 22 ס"מ
משרים שבבי עץ במים למשך שעה, ולאחר מכן מכינים את הגריל לעישון.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת ברי, גבינת קממבר, גבינת חלומי, גבינת ריקוטה, גבינת פטה, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו בד גבינה על משטח עבודה ומרחו בשמן זית. הניחו את הגבינה במרכז בד הגבינה ומעליו עלה דפנה. עטפו את הגבינה בחוזקה בבד הגבינה וקשרו בחוט מטבח. הניחו אותה בתבנית אפייה חד פעמית, כשצד עלה הדפנה כלפי מעלה.
לאחר שהגריל מגיע ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט), הניחו את המחבת בצד הקר יותר. כסו ותנו לזה לעשן במשך 20 דקות, עד להזהבה. אם אתם משתמשים בגריל גז, כבו את הלהבה ותנו לגבינה לשבת, מכוסה, לעוד 10 דקות (זה יעניק יותר טעם). אם אתם משתמשים בגריל פחמים, שלב זה הוא אופציונלי. הוציאו את הגבינה מהגריל והוציאו אותה מהעטיפה.

אפשר גם להכין עוד 3 סוגי גבינות לפי אותו מתכון.

חלומי: 230 גרם בחתיכה אחת, למרוח בשמן זית.

ריקוטה: 230 גרם טריים (אין צורך לעטוף בבד גבינה).

פטה: 230 גרם, פרוסים ומוברשים בשמן זית.