חומוס מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1.2 ק"ג.

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 609, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 634 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

תיהנו מטעמי העישון הטבעיים של חומוס חומוס מעושן זה. כדי להכין אותו, תצטרכו מסננת מתכת כדי שתוכלו להניח אותו על הגריל עם החומוס. בנוסף לחומוס המעושן, החומוס מועשר גם בשום ופפריקה קלויים, אשר משפרים את הטעם המעושן. הגישו את החומוס כמנה ראשונה עם צ'יפס פיתה חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חומוס

ראש שום אחד
3/4 כוס + כפית שמן זית + עוד לזילוף
3 קופסאות שימורים של 400 גרם גרגירי חומוס משומרים, שטופים
3 לימונים, חצויים לחצי
כוס טחינה אחת
1 כף מלח גס
1/4 כפית כמון טחון
1.5 כוסות מים
2 כפות פלפל מתוק קלוי קצוץ דק
0.5 כפיות פפריקה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה, אופציונלי

צ'יפס בפיתה

שקית אחת של פיתה צ'יפס רגילה במשקל 500 גרם.
2 כפות שמן זית
כף אחת של פפריקה
2 כפיות מלח שום
ציוד מיוחדקופסת עשן או תבנית נייר כסף קטנה, כוס אחת של שבבי עץ פרי, כמו דובדבן או תפוח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומוס, לִימוֹן, טחינה, חומוס, מלח שום, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, צ'יפס בפיתה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו כוס אחת של שבבי עץ במעשנה או בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. הניחו מתחת לרשת של גריל גז ישירות על המבער. חממו את הגריל ל-150 מעלות צלזיוס כך שהשבבים יהיו בחום ישיר.
חתכו את החלק העליון של שיני השום, כך שיגלו את החלק העליון. טפטפו כפית שמן זית ועטו בנייר כסף. מניחים את גרגירי החומוס במסננת מתכת. מכסים את המסננת בנייר כסף. מניחים את גרגירי החומוס והשום בצד הקר יותר של הגריל. סוגרים את הגריל ומעשנים את גרגירי החומוס במשך 30 דקות ואת השום במשך שעה, עד שהשיניים רכות. מוציאים את גרגירי החומוס ומצננים בזמן שהשום מתבשל.

כ-10 דקות לפני שהשום מוכן, הניחו את חצאי הלימון כשהצד החתוך כלפי מטה על הגריל מעל אש ישירה וצלו עד להופעת סימני צלייה, 8 עד 10 דקות. הניחו להם להתקרר, לאחר מכן סחטו את המיץ מהלימונים דרך מסננת לקערה.
כאשר השום מוכן, הניחו לו להתקרר כ-10 דקות, לאחר מכן הסירו את נייר האלומיניום וסחטו את שיני השום הרכות לקערה קטנה.
שלבו במעבד מזון את גרגירי החומוס המעושנים שהתקררו, השום הקלוי, הטחינה, המלח, הכמון, מיץ הלימונים הקלויים והמים. טחנו במשך 2 דקות, ולאחר מכן טפטפו מעל את 3/4 כוס שמן הזית הנותרת. המשיכו לטחון עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין, 3-4 דקות. אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מים כדי להגיע למרקם הרצוי.
מעבירים את החומוס לקערת הגשה ומפזרים פלפל קלוי קצוץ דק, פפריקה, פטרוזיליה, אם משתמשים, וזילוף שמן זית. מגישים עם צ'יפס פיתה.

צ'יפס בפיתהמניחים את צ'יפס הפיתה בקערה גדולה. מזלפים שמן זית ומערבבים לציפוי. בקערה קטנה, מערבבים את הפפריקה ומלח השום. מפזרים את התבלינים מעל הצ'יפס ומערבבים.

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת ספרי בישול, מבקרת אוכל, שפית וסופרת אמריקאית.

קטגוריות: