מק אנד צ'יז מעושן ללא בישול

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 737, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 27 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 149 מ"ג, נַתרָן 913 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

ניתן להכין את המקרוני והגבינה האלה מראש ולזרוק אותם על הגריל או למעשנה כשמסיימים להכין מנות אחרות, מה שהופך אותם לתוספת מושלמת למנגל. כפית אחת של רוטב אדובו מצנצנת פלפלי צ'יפוטלה משפרת את הטעם המעושן של המקרוני ומוסיפה נגיעה של חריפות, אך ניתן להוסיף עוד רוטב אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה לא מלוחה
4 כפות קמח
כפית אחת של פפריקה מעושנת
3 כוסות חלב מלא
1 כוס שמנת מתוקה
1-2 כפות רוטב אדובו מצנצנת פלפלי צ'יפוטלה
1.5 כפיות מלח גס
220 גרם גבינת צ'דר צהובה רכה, מגוררת (בערך 2 כוסות)
220 גרם גאודה מעושנת, מגוררת (בערך כף אחת)
220 גרם גבינה מעובדת, חתוכה לקוביות
450 גרם קרני פסטה
ציוד מיוחדצינור עשן עם כדורי עישון וגריל גז או פחמים (או מעשנת)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּסטָה, קרֶם, גבינה מעובדת, גבינת גאודה, גבינת צ'דר, חָלָב, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגריל מראש לחום בינוני, והגדירו אותו לחום עקיף (כ-190 מעלות צלזיוס אם לגריל שלכם יש מדחום; בגריל גז, השאירו מבער אחד או שניים דולקים; בגריל פחמים, גרפו את הגחלים לצד אחד). הכינו את מעשנת הפלטות בהתאם להוראות היצרן והתקינו אותה על רשת העישון (ראו הערה).
בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ליצירת משחה חלקה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת אגוזית אך לא כההה, כ-2 דקות. מוסיפים את הפפריקה המעושנת, לאחר מכן יוצקים את החלב והשמנת. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך והופך חלק, כ-5 דקות. מוסיפים את רוטב האדובו ומתבלים במלח. מסירים מהאש, מוסיפים חצי מגבינות הצ'דר והגאודה המגוררות, ואת כל קוביות הגבינה המעובדת ליצירת רוטב חלק.

מניחים את הפסטה הלא מבושלת בתבנית אפייה בנייר כסף בגודל 22x32 ס"מ ומוזגים מעל את הרוטב. מערבבים כך שציפוי הפסטה יתאים. מפזרים את הגבינה המגוררת הנותרת.
כסו היטב בנייר כסף והניחו את תבנית האפייה על חלק קריר יותר של הגריל. סגרו את הגריל. בשלו עד שהפסטה אל דנטה, כ-30 דקות. הסירו את נייר הכסף, סגרו את הגריל ובשלו עוד 10 דקות. אם משתמשים בגריל גז, כבו את הגריל, סגרו את המכסה ותנו לה לנוח על הגריל עם המעשנת עוד 10 דקות לפני ההגשה. אם משתמשים בגריל פחמים, הגישו מיד.

פֶּתֶק

במקום צינור עשן, אפשר להשתמש בקופסת עשן רגילה.

קטגוריות: