כריכי הודו צלוי במרינדת בירה עם רוטב פסטו פלפלים אדומים

קולות: 1

איך להכין - כריכי הודו צלויים במרינדת בירה עם רוטב פסטו פלפל אדום

תמונה של המנה: סטיב גירלט

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון להכנת כריכים קרים עם בשר הודו מטוגן, מושרים מראש בבירה וחרדל. הכריכים מוגשים עם רוטב פסטו פלפלים אדומים עם עשבי תיבול, אגוזים וגבינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוּרְקִיָה

350 מ"ל בירה קלה
3 כפות חרדל דיז'ון גס
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1100 – 1300 גרם חזה הודו ללא עור ועם עצם, שטוף ומיובש בטפיחות קלות

רוטב פסטו

3 פלפלים אדומים גדולים
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
2 שיני שום
1/4 כף גבינת פרמזן מגוררת
1/4 כוס צנוברים קלויים
1/4 כפית עלי כותרת של פלפל אדום חריף
1/4 כפית משחת אנשובי
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
450 גרם לחם מחמצת
חסה מגוררת
3 פרוסות גבינת פרוולונה

כריכים

3/4 כוס כבוש זרדיניירה ירקות איטלקיים ללא נוזל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בירה קלה, חרדל דיז'ון, טוּרְקִיָה, פלפל מתוק, בָּזִילִיקוּם, שׁוּם, גבינת פרמזן, צנוברים, אנשובי, גְבִינָה, חַסָה, גן

בישול המנה לפי המתכון:

להשרות את תרנגול ההודו: בכלי של 4.5 ליטר (1.5 ליטר) עם מכסה, ערבבו את הבירה, החרדל וכפית אחת של מלח ופלפל. הוסיפו את תרנגול ההודו, סגרו את המיכל והניחו אותו בקערה גדולה. מקררים למשך 45 דקות.
בינתיים, הכינו את רוטב הפסטו: צולים את הפלפלים על כיריים גז או בתנור שחומם מראש עם פונקציית גריל עד להשחמה. הופכים אותם מדי פעם בעזרת מלקחיים. מניחים את הפלפלים בשקית ומניחים להם להתקרר במשך 10 דקות. קולפים, מסירים את הגבעולים ומגרעינים (אין לשטוף).

במעבד מזון, טחנו את הפלפל, הבזיליקום, השום, הפרמזן, הצנוברים, פתיתי הפלפל האדום, מחית האנשובי, 1/2 כפית מלח וכפית פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה.
תוך כדי פעולת מעבד המזון, הוסיפו שמן זית באיטיות דרך צינור שמן הזית. תבלו במלח ופלפל במידת הצורך. אם אינכם זקוקים לפסטו מיד, שמרו אותו במקרר.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מוציאים את תרנגול ההודו מהמרינדה (אין לשטוף אותו) ומניחים אותו על רשת המונחת מעל תבנית אפייה שטוחה. צולים כשעה, עד שמדחום מראה 70 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של חזה ההודו. מעבירים את תרנגול ההודו לקרש חיתוך ומצננים.
להכין כריכים: הוציאו את הבשר מהעצמות ופרסו אותו באלכסון לחתיכות בעובי 2.2 ס"מ. קצצו גס את הירקות המושרים וערבבו בקערה עם 1/4 כוס פסטו. חתכו את הלחם לשניים באמצע ליצירת לחמנייה ענקית. הוציאו מעט מפירורי הלחם מהחצי העליון. מורחים את שני החצאים בפסטו. הניחו שכבות של חסה, גבינת פרוולונה, תרנגול הודו ותערובת הירקות-פסטו על החצי התחתון של הכיכר, ולאחר מכן הניחו את החצי השני מעל. עטפו היטב בניילון נצמד כדי להחזיק את הכריך יחד. הכניסו למקרר למשך 20 דקות, ולאחר מכן חתכו לחתיכות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / אוכל מהיר / כריכים / / מנות הודו / מנות חזה הודו / מנות הודו בתנור / בשר הודו / גיא פיירי

מתכונים דומים