מַיוֹנֵז

קולות: 1

זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 319, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 0 ג'., פחמימות 1 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 98 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

בטח חשבתם להכין מיונז צרפתי קלאסי משלכם. עכשיו זה הזמן! המרכיבים פשוטים, אבל הם חייבים להיות טריים. אפשר להשתמש בחלמונים רגילים או מפוסטרים. האחרונים ממזערים את הסיכון לסלמונלה, והמיונז יחזיק מעמד עוד כמה ימים. מרחו אותו על כריכים, הוסיפו אותו לסלטים האהובים עליכם ותיהנו ממוצר איכותי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלמון ביצה מפוסטר גדול אחד
2 כפות חומץ לבן
3/4 כפית סוכר
כפית אחת של חרדל דיז'ון
0.5 כפיות מיץ לימון
1 ו-1/4 כוסות שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים מפוסטרות, מיץ לימון, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את חלמון הביצה בקערה בינונית. בקערה נוספת, מערבבים את החומץ, הסוכר, חרדל דיז'ון, מיץ הלימון, כפית מים וכפית מלח ומקציפים עד להמסה של המלח והסוכר, כ-30 שניות. יוצקים את תערובת החומץ לקערה עם חלמון הביצה ומקציפים במשך 15 שניות.
הוסיפו כמה טיפות של שמן צמחי לתערובת הביצים תוך כדי טריפה מתמדת. המשיכו להוסיף את השמן בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת עד לאיחוד מלא. לאחר הוספת כל השמן, ערבבו פנימה 2 כפיות מים. המשיכו להקציף עד שהמיונז מסמיך והופך ללבן קרמי.