עוגת שכבות אינדונזית קק לפיס

קולות: 8

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע

עוגת שכבות אינדונזית, קק לפיס, היא קינוח יפהפה וטעים. יש לה גרסאות רבות ושונות והיא פופולרית לא רק באינדונזיה אלא גם בסינגפור ובמלזיה. מכיוון שקק לפיס נאפה שכבה אחר שכבה, האפייה אורכת לפחות שעתיים, באמצעות הגריל העליון של התנור. לעוגה מרקם עשיר וכבד מאוד בהשוואה ל... ביסקוויט רגיל, הריח שמימי, והטעם מעולה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קבוצה א':

חמאה – 450 גרם
חלב מרוכז - 1.5 כפות
אבקת סוכר (מנופה) – 270 גרם

קבוצה ב':

חלמוני ביצה - 15 יחידות
ונילין - 1/4 כפית
קוניאק - כף אחת

קבוצה ג':

קמח חיטה – 135 גרם
תערובת תבלינים (קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט) - 2 ורבע כפיות

קבוצה ד':

חלבוני ביצה - 5 יחידות

חמאה מומסת לשכבות - 40-50 גרם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, אבקת סוכר, ביצים, ונילין, קוֹנִיאָק, קֶמַח, קינמון, צִפּוֹרֶן, פלפל אנגלי, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (חום עליון ותחתון).
בעזרת מיקסר ידני, הקציפו את חומרי ב' עד לקבלת תערובת סמיכה וקרמית.

הקציפו את חומרי א' עד לקבלת תערובת אוורירית, הוסיפו את חומרי ב' הטרופים וערבבו היטב.
הוסיפו בהדרגה את מרכיבי ג'.
בעזרת מטרפה, הקציפו את מרכיבי D עד להיווצרות פסגות, ולאחר מכן העבירו לתערובת שהוכנה בשלב 4.
משמנים תבנית אפייה מרובעת (בערך 20x20 ס"מ) בחמאה. מחממים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) במשך כ-3 דקות.
שוקלים 130 גרם בצק ומשטחים אותו באופן שווה בתבנית. אופים עד להזהבה.
הוציאו את עוגת הלפיס מהתנור והעבירו את התנור למצב גריל (למעלה בלבד).
דוקרים את הבצק בכמה מקומות, לוחצים קלות ומשמנים את המשטח והקצוות בחמאה מומסת.
שוקלים 100 גרם בצק ומשטחים אותו באופן שווה על פני העוגה. אופים שוב עד להזהבה. חוזרים על שלבים 9 ו-10 עד לשכבה האחרונה (5 דקות לכל שכבה).
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) (חום עליון ותחתון) ואפים את השכבה האחרונה של עוגת הלפיס במשך 10-15 דקות. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעוצמת התנור שלכם.
הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר.